Sesam

Trocken geröstete Nussnote mit leicht karamellisierter Note. Weniger süß als Tonka, weniger grün als Haselnuss. Nahe am Geruch von frisch gepresstem Sesamöl auf warmer Haut – fettig, golden, ruhig anhaltend. Gemeinsam mit 2-Acetyl-1-pyrrolin-Noten (Popcorn, Reis).

Sesamöl (Sesamum indicum) trägt eine tiefe, geröstete Nussigkeit, die trockener und weniger süß als Mandel, wärmer als Haselnuss ist. In roher Form sind die Samen fast geruchlos; erst das Rösten setzt die Schlüsselaromastoffe frei — Sesamol, Sesamolin und 2-Acetyl-1-pyrrolin (das gleiche Molekül, das für den Duft von Basmati-Reis und Popcorn verantwortlich ist).

Die Pflanze stammt aus dem subsaharischen Afrika und dem indischen Subkontinent. Indien bleibt der größte Produzent. Das Öl wird kaltgepresst aus den Samen gewonnen und liefert etwa 50 % Öl nach Gewicht — eine ungewöhnlich hohe Ausbeute unter den Ölsaaten.

In der Parfümerie fungiert Sesamöl eher als texturgebender Modifikator denn als Hauptnote. Es verleiht gourmand- und Amber-Basen eine fettige, hautnahe Wärme. Man kann es sich als Fixativ vorstellen, das nach warmem Brotkrusten riecht — es verankert süßere Noten, ohne selbst offensichtliche Süße hinzuzufügen.

Synthetische Wege zum sesamischen Duftprofil beinhalten typischerweise Pyrazinderivate und Furanonverbindungen, obwohl in Nischenarbeiten natürlicher Sesam-CO2-Extrakt wegen seiner Komplexität bevorzugt wird.

Probieren Sie alle sieben Extrakte im Discovery Set.

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