Líquido de azul pálido a púrpura oscuro (jugo/extracto) o incoloro (acorde reconstruido)
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Estados Unidos, Canadá, Perú, Chile
Pyramid
Arriba
Tarro de mermelada abierto sobre la encimera de la cocina: dulce oscuro, ligeramente fermentado, con una acidez que tiñe de púrpura debajo. No existe aceite esencial de arándano. La nota está construida completamente a partir de acordes sintéticos: ésteres ramificados para el ataque afrutado, lactonas para el cuerpo cremoso y un rastro de damascenona para la profundidad de bayas cocidas.
Oscuro, dulce y ligeramente fermentado — más cercano a la mermelada de arándanos que a la fruta fresca. La apertura es brillante y dominada por ésteres: una frutalidad aguda, cercana a la manzana, proveniente de ésteres ramificados que se evaporan rápido. Debajo, un cuerpo cremoso lactónico (suavidad de piel de durazno, no láctea) y un leve borde narcótico parecido a la uva gracias al metil antranilato. En comparación con la grosella negra (que tiene el mordisco sulfurosos del mercaptano de buchu), el arándano es más redondo y menos angular. En comparación con la frambuesa (más aguda, más ácida, con predominancia de cetona de frambuesa), el arándano es más pesado y dulce, con una cualidad cocida. La profundidad de ciruela cocida del beta-damascenona distingue un acorde de arándano bien construido de una mezcla genérica de frutas dulces.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Destello brillante y nítido de éster — frutalidad de manzana verde del etil 2-metilbutanoato, un toque de cis-3-hexenol verde hoja y una dulzura casi como de caramelo. Vívido pero fugaz.
After a few hours
After a few hours
Los ésteres volátiles se han evaporado en gran parte. Lo que queda es el cuerpo lactónico — cremoso, cercano al durazno, ligeramente parecido a la uva por el metil antranilato. Una profundidad de bayas cocidas del damascenona ancla el corazón.
After a few days
After a few days
En la tela, un leve residuo dulce y polvoriento. El carácter específico del arándano ha desaparecido. Lo que persiste es una dulzura lactónica genérica y cualquier fijador (almizcle, ambroxan) que se haya usado para prolongar el acorde.
The Full Story
El arándano en perfumería es una nota de fantasía — una reconstrucción sintética sin extracto natural detrás. No existe aceite esencial de arándano, ni absoluto, ni extracto CO2 disponible a escala comercial. El aroma que reconoces como 'arándano' en una fragancia es un acorde, ensamblado molécula por molécula para aproximar algo que la fruta en sí apenas ofrece: las bayas reales de Vaccinium corymbosum son, olfativamente, sorprendentemente tenues.
Cómo huelen los arándanos reales
Los estudios de GC-olfactometría sobre arándano alto (V. corymbosum) revelan un perfil volátil dominado por terpenos, no ésteres. El linalool comprende aproximadamente el 9% del total de volátiles. El geraniol, aunque presente solo al 0,24%, muestra el valor de actividad odorífera más alto — lo que significa que contribuye más al aroma percibido que cualquier otro compuesto individual. Otros odorantes clave identificados por análisis de dilución de extractos aromáticos incluyen etil 2-metilbutanoato (CAS 7452-79-1, aroma a manzana verde), etil 3-metilbutanoato (fruta sobremadura), 1-octen-3-ona (metálico-hongo), beta-damascenona (CAS 23726-93-4, ciruela cocida, miel), metional (patata hervida) y (Z)-3-hexenal (hoja verde triturada). El aroma real del arándano es difuso, verde-floral y ligeramente a hongo — nada parecido a la nota dulce y tipo mermelada que los perfumistas construyen.
Construyendo el acorde
El arándano de un perfumista es arquitectónico, no botánico. El esqueleto típico del acorde: etil 2-metilbutanoato para un ataque brillante y difuso de manzana y baya (tenacidad menor a 45 minutos, por lo que aparece y desaparece rápidamente); gamma-decalactona (CAS 706-14-9) para un cuerpo cremoso y lactónico de durazno; cis-3-hexenol (CAS 928-96-1) para frescura de hoja verde; metil antranilato para una tonalidad azul-púrpura tipo uva, ligeramente narcótica; y cetona de frambuesa para el ancla dulce de baya. La beta-damascenona, usada en niveles traza, aporta el matiz oscuro y de fruta cocida que separa una nota convincente de baya de una nota tipo caramelo. Algunas formulaciones añaden etil maltol para dulzura tipo algodón de azúcar o iononas para una neblina floral cercana a la violeta.
Realidad funcional
Como cada componente es sintético y volátil, la nota de arándano es inherentemente fugaz. Se percibe mejor en los primeros 30 minutos de vida de una fragancia y requiere un soporte fijador sustancial — almizcles, ambroxan o lactonas pesadas — para registrarse más allá de la apertura. Por eso el arándano aparece casi exclusivamente en composiciones gourmand y frutales-florales donde la arquitectura base ya es lo suficientemente dulce y tenaz para sostener la ilusión.
Esta nota en Première Peau. Insuline Safrine · Rose Monotone. Prueba los siete extraits en el Discovery Set.
En los arándanos reales, el geraniol — una molécula asociada con la rosa y el geranio, no con las bayas — tiene el valor de actividad olfativa más alto a pesar de constituir solo el 0,24 % del total de volátiles. El «aroma a arándano» que los consumidores reconocen en muffins y yogur casi no tiene nada en común con el perfil volátil real de la fruta, que está dominado por linalool (floral) y (Z)-3-hexenal (hierba recién cortada).
Extraction & Chemistry
Extraction method: No existe una extracción natural para uso en perfumería. El fruto del arándano (Vaccinium corymbosum) contiene un aceite volátil insuficiente para la destilación comercial o la extracción con solventes. Se ha estudiado la extracción con CO2 supercrítico del arándano para la recuperación de compuestos fenólicos y antocianinas, pero no para aislamientos aromáticos. La nota de 'arándano' en perfumería se construye completamente como un acorde sintético a partir de compuestos aromáticos individuales: etil 2-metilbutanoato (CAS 7452-79-1), gamma-decalactona (CAS 706-14-9), cis-3-hexenol (CAS 928-96-1), metil antranilato (CAS 134-20-3), cetona de frambuesa (CAS 5471-51-2) y beta-damascenona (CAS 23726-93-4), entre otros. Cada componente se produce sintéticamente o se aísla de fuentes naturales no relacionadas.
Molecular Formula
Mezcla compleja; aroma clave: linalool (C₁₀H₁₈O), salicilato de metilo (C₈H₈O₃)
CAS Number
91770-83-1 (extracto de fruto de Vaccinium corymbosum)
Botanical Name
Vaccinium corymbosum
IFRA Status
Sin restricciones conocidas
Synonyms
ARÁNDANO AZUL
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Lasting Power
Bajo
Appearance
Líquido de azul pálido a púrpura oscuro (jugo/extracto) o incoloro (acorde reconstruido)
Flash Point
> 200.00 °F. CCT ( > 93.33 °C. ) (est)
In Perfumery
Nota fantasía de la parte superior al corazón, utilizada exclusivamente como un acorde sintético. El arándano no tiene forma extractiva natural: no hay aceite esencial, absoluto ni concreto. La nota se construye a partir de ésteres ramificados (etil 2-metilbutanoato para un brillo a manzana verde), lactonas (gamma-decalactona para un cuerpo cremoso), metil antranilato (tonalidad uva, azul-púrpura) y trazas de beta-damascenona (profundidad de fruta cocida). Funcionalmente, el arándano actúa como un modificador gourmand en el registro superior. Su volatilidad inherente — los componentes clave de éster tienen tenacidades inferiores a 45 minutos en papel absorbente — significa que requiere un fuerte soporte fijador de almizcles o ambroxán para sobrevivir más allá de la apertura. Aparece en composiciones frutales-florales y gourmand, rara vez en algo más seco o clásico. La principal limitación de la nota es la credibilidad olfativa: la mayoría de los consumidores asocian 'arándano' con una construcción de la industria del sabor (muffins, yogur, caramelos) más que con la fruta real, que huele ligeramente a verde-floral y terpenos. Un perfumista que crea un acorde de arándano está recreando una memoria cultural, no una realidad botánica. Ninguna fragancia de Première Peau presenta actualmente una nota de arándano.
