FRUTAS, VERDURAS Y NUECES / frutal · dulce · fresco
melón
Category
FRUTAS, VERDURAS Y NUECES
Subcategory
frutal · dulce · fresco
Origin
Volatility
Nota de Corazón
Botanical
Cucumis melo var. cantalupensis
Appearance
N/A — sin aceite esencial comercial; nota recreada mediante acordes melón-frutales
Odor Strength
Medio
Producing Countries
África, Asia
Pyramid
Corazón
Demasiado maduro, almizclado, con mucho éster. El melón cantalupo huele a un melón partido dejado sobre una encimera cálida de cocina: dulzura de etil 2-metilbutanoato, un borde verde sulfurosos de la cáscara y una profundidad empalagosa y mielada que tiende a la fermentación si lo fuerzas. No es fresco como un cítrico. Esta es una fruta al borde de la descomposición.
Dulce almizclado y maduro, con una frescura de cáscara verde debajo. La impresión dominante es impulsada por ésteres: afrutada, casi cercana a la piña, pero más redonda y con más miel que las notas de frutas tropicales. Un leve toque sulfurosos — la misma clase volátil que se encuentra en el durián y el queso añejo — le da al melón cantalupo su sutil matiz animal, perceptible en el umbral de madurez. En comparación con la sandía (más limpia, más acuática, más ligera), el cantalupo es más denso y almizclado. En comparación con el durazno (lácteo, empolvado, de fruta de hueso), el cantalupo es más verde y menos cremoso. La analogía natural más cercana es un melón honeydew maduro, pero con más cuerpo y menos transparencia similar al pepino.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Explosión brillante de ésteres — afrutado, dulce, con una agudeza de cáscara verde proveniente del cis-6-nonenal. El borde sulfuroso de la pulpa de melón maduro aparece brevemente antes de que los ésteres dominen.
After a few hours
After a few hours
La nota verde superior se evapora rápidamente. Permanece una dulzura suave y almizclada — mielosa, ligeramente cerosa, perdiendo definición. El carácter del melón se vuelve genérico y difuso.
After a few days
After a few days
Casi ausente. Los acordes de melón tienen poca tenacidad debido a la volatilidad de sus moléculas clave (Melonal punto de ebullición 171°C, etil 2-metilbutirato punto de ebullición 131°C). Lo que queda es un rastro tenue, afrutado y dulce no específico sobre la tela.
The Full Story
El cantalupo (Cucumis melo var. cantalupensis) no produce aceite esencial, absoluto ni extracto de relevancia comercial para la perfumería. La fruta recibe su nombre de Cantalupo en Sabina, una antigua residencia papal de verano cerca de Roma donde las semillas de melón armenio se cultivaron por primera vez en suelo europeo durante el siglo XVI. El aroma de la pulpa madura del cantalupo se reconstruye completamente a partir de moléculas sintéticas y acordes de ésteres.
El análisis GC-MS del espacio de cabeza del cantalupo revela un perfil volátil dominado por ésteres, fundamentalmente diferente de los cítricos. El compuesto de impacto característico es el etil 2-metilbutanoato (CAS 7452-79-1, C7H14O2, MW 130.18), que tiene un olor afrutado, dulce y específico del cantalupo, con un umbral de detección extraordinariamente bajo de 0.006 microgramos por kilogramo, haciéndolo perceptible en concentraciones que la mayoría de los instrumentos tienen dificultad para cuantificar. Los ésteres complementarios incluyen etil butanoato (dulzura manzana-piña), etil hexanoato (afrutado-cera) y acetato de bencilo (floral-afrutado). Los compuestos de azufre — particularmente el tiobutirato de S-metilo — contribuyen con un matiz verde de cáscara, ligeramente salvaje, que diferencia al cantalupo del melón honeydew o la sandía.
En perfumería, la nota de cantalupo se construye como un acorde de fantasía. El conjunto esencial incluye Melonal (2,6-dimetil-5-heptenal, CAS 106-72-9), que aporta un carácter fresco y ácido de melón en dosis muy bajas; cis-6-nonenal (CAS 2277-19-2) y su alcohol cis-6-nonenol (CAS 35854-86-5), que proporcionan un naturalismo melón verde y acuático; y Calone (metilbenzodioxepinona, CAS 28940-11-6), que tiende hacia cualidades de sandía y marinas. Los ésteres frutales — etil butirato, etil 2-metilbutirato — suministran el carácter de pulpa madura y dulce, mientras que el aldehído ciclamen y Helional pueden acentuar una cualidad caramelizada o calentada por el sol. El acorde resultante es estratificado e inestable: las notas de melón se oxidan y cambian de carácter rápidamente, por lo que normalmente se limitan a destellos en la nota de salida en lugar de construcciones prolongadas en el corazón.
Actualmente ninguna fragancia de Première Peau presenta una nota de cantalupo. El registro olfativo del material — dulce, afrutado, acuático — ocupa un territorio diferente del vocabulario preferido de la casa, que es resinosa, floral y mineral.
El nombre cantalupo proviene de Cantalupo en Sabina, una finca papal de verano cerca de Roma donde las semillas de melón armenio se cultivaron por primera vez en suelo europeo durante el siglo XVI. El nombre del lugar significa 'canto del lobo' (del latín cantare + lupus), refiriéndose a los lobos que una vez vagaron por las colinas circundantes. Una fruta llamada por el canto del lobo: la etimología es más interesante que la perfumería.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Ningún método de extracción natural produce un material aromático de melón cantalupo viable comercialmente. La fracción volátil de la fruta — dominada por etil 2-metilbutanoato, etil butanoato, acetato de bencilo y compuestos de azufre en trazas — es demasiado diluida y químicamente inestable para la destilación por vapor, extracción con solventes o procesamiento con CO2. El análisis de espacio de cabeza (SPME-GC-MS) se ha utilizado ampliamente para identificar el perfil volátil del fruto maduro de Cucumis melo, pero esta es una técnica analítica, no un método de extracción.
Todas las notas de melón cantalupo en perfumería son acordes sintéticos de fantasía ensamblados a partir de químicos aromáticos individuales: Melonal (CAS 106-72-9), cis-6-nonenal (CAS 2277-19-2), cis-6-nonenol (CAS 35854-86-5), Calone (CAS 28940-11-6), etil 2-metilbutirato (CAS 7452-79-1) y ésteres frutales complementarios.
Molecular Formula
N/A — mezcla compleja de ésteres, aldehídos y compuestos de azufre
CAS Number
N/A — fruta natural; no existe un CAS único para el complejo aromático de melón cantalupo
Botanical Name
Cucumis melo var. cantalupensis
IFRA Status
Sin restricciones conocidas
Synonyms
melón de almizcle, cantalupo
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Appearance
N/A — sin aceite esencial comercial; nota recreada mediante acordes melón-frutales
In Perfumery
El melón cantalupo funciona como un acento de nota de salida en composiciones frutales, acuáticas y floral-frescas. Es una nota de fantasía: no existe un extracto natural, y el acorde se ensambla a partir de moléculas sintéticas. Los bloques básicos son Melonal (2,6-dimetil-5-heptenal, CAS 106-72-9) para la frescura ácida del melón, cis-6-nonenol (CAS 35854-86-5) para un naturalismo verde-acuoso, Calone (CAS 28940-11-6) para un toque acuático-marino, y ésteres frutales (butirato de etilo, 2-metilbutirato de etilo) para la dulzura de la pulpa madura. Las notas de melón son volátiles y propensas a la oxidación, lo que limita su uso a ráfagas cortas en el registro superior; rara vez sobreviven hasta el corazón. En la práctica, los perfumistas dosifican los acordes de melón con moderación (típicamente menos del 2% de la fórmula) para añadir un destello de frescura jugosa sin opacar los materiales base más tenaces. La nota se combina con otros elementos frutales-acuosos: manzana verde, pepino, lichi y durazno blanco. Puede conectar con territorios acuáticos-ozónicos cuando se orienta hacia Calone, o con territorios gourmand cuando se apoya en maltol de etilo y vainillina. Ninguna fragancia de Première Peau presenta actualmente una nota de cantalupo.
