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Casia

Q: Is Casia natural or synthetic?

. Extraction: La destilación al vapor de la corteza de Cinnamomum cassia produce un aceite esencial de color marrón rojizo oscuro. El aceite contiene entre un 70 y un 90 % de cinamaldehído, con un contenido significativo de cumarina. También se produce aceite de hoja de cassia, que tiene un perfil similar pero ligeramente menos puro. La producción principal se encuentra en China (provincias de Guangxi y Guangdong) y Vietnam. Los rendimientos son aproximadamente del 1-2 % a partir de corteza seca..

ESPECIAS / especiado · cálido · dulce

Casia

Category	ESPECIAS
Subcategory	especiado · cálido · dulce
Origin
Volatility	Nota de corazón
Botanical	Cinnamomum cassia
Appearance	polvo de ámbar pálido rojo a marrón ámbar
Odor Strength	Medio a alto
Producing Countries	China, India, Indonesia, Vietnam
Pyramid	Corazón

Caliente, dulce-especiado, con aroma a corteza. Canela china — más áspera y agresiva que la canela de Ceilán, con una dulzura pronunciada a cumarina y un toque resinoso.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Caliente, dulce y especiado, con una aspereza similar a la corteza y una dulzura de cumarina. Más picante y menos limpio que la canela de Ceilán, con un toque resinoso y un cuerpo más denso. La dominancia del cinamaldehído lo hace agresivo al olfato en su máxima concentración. Al diluirse, emerge una cualidad cálida, dulce y ligeramente vainillada gracias al contenido de cumarina.

Evolution over time

Immediately

Calor penetrante de cinamaldehído, explosión dulce y especiada

After a few hours

Dulzura cálida de cumarina, con aroma a heno, menos agresiva

After a few days

Residuo persistente dulce y especiado, cálido y balsámico

Terroir & Origins

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The Full Story

La cassia (Cinnamomum cassia, sin. C. aromaticum) a menudo se vende como canela, pero es una especie distinta de la canela verdadera (Cinnamomum verum). La corteza es más gruesa, más oscura y más picante, con un carácter especiado más intenso y agresivo. El aceite esencial contiene entre 70 y 90 % de cinamaldehído, significativamente más que la canela de Ceilán, lo que le da una intensidad ardiente, dulce y picante.

La cassia también contiene cumarina en niveles entre 100 y 1,000 veces más altos que la canela de Ceilán. Esta cumarina aporta un matiz dulce, parecido al heno y ligeramente vainillado que la canela de Ceilán no tiene. La combinación de alto cinamaldehído y alta cumarina hace que la cassia sea simultáneamente más picante y más dulce que su pariente más suave.

En perfumería, el aceite de cassia proporciona un efecto de canela audaz y directo. Se usa cuando el perfumista quiere que el calor de la canela esté en primer plano y no como una especia de fondo. El aceite también se usa en perfumería funcional (pasta de dientes, chicle, saborizante de cola) donde se busca el impacto del cinamaldehído.

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Relacionado: Canela · Hoja de canela

Did You Know?

Did you know?

La mayor parte de la "canela" vendida en Estados Unidos es en realidad casia. La verdadera canela de Ceilán (C. verum) representa menos del 5 % del mercado mundial de canela. La diferencia es importante médicamente: el alto contenido de cumarina de la casia (hasta un 1 % en peso) se ha relacionado con daños hepáticos en personas sensibles cuando se consume diariamente en dosis de suplemento.

Extraction & Chemistry

Extraction method: La destilación al vapor de la corteza de Cinnamomum cassia produce un aceite esencial de color marrón rojizo oscuro. El aceite contiene entre un 70 y un 90 % de cinamaldehído, con un contenido significativo de cumarina. También se produce aceite de hoja de cassia, que tiene un perfil similar pero ligeramente menos puro. La producción principal se encuentra en China (provincias de Guangxi y Guangdong) y Vietnam. Los rendimientos son aproximadamente del 1-2 % a partir de corteza seca.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	C₉H₈O (cinnamaldehído, componente principal ~75-90%)
CAS Number	8007-80-5
Botanical Name	Cinnamomum cassia
IFRA Status	Restringido — sensibilizante; alto contenido de cinamaldehído; límites IFRA en productos de aplicación prolongada
Synonyms	CANELA CHINA · CANELA DE CASIA
Physical Properties
Odor Strength	Medio a alto
Appearance	polvo de ámbar pálido rojo a marrón ámbar
Flash Point	~76 °C
Refractive Index	1.600-1.614

In Perfumery

La casia es una nota especiada de arriba a corazón que aporta un calor audaz a canela. El aceite esencial contiene entre un 70 y un 90 % de cinamaldehído y debe usarse con precaución, ya que es un sensibilizador cutáneo en altas concentraciones. Funciona en composiciones ambarinas, gourmand y especiadas donde se desea un carácter fuerte a canela. Es más agresiva que el aceite de corteza de canela (Ceilán), que se utiliza para efectos especiados más sutiles. IFRA restringe los niveles de cinamaldehído en fragancias finas. El contenido de cumarina añade una cualidad dulce y a heno ausente en los aceites de canela más puros.