Hoja de Canela

Especiado, cálido, dominado por el clavo, con un leve matiz de canela. El carácter del eugenol es inconfundible: caliente, fenólico, con un toque dental-medicinal. Menos dulce que la corteza de canela, más medicinal, más áspero. La firma de la canela está presente pero subordinada al clavo. En la piel, calienta y proyecta un halo especiado de clavo.

El aceite de hoja de canela (Cinnamomum verum, sin. C. zeylanicum) tiene un perfil químico dramáticamente diferente al del aceite de corteza de canela. Mientras que el aceite de corteza está dominado por cinamaldehído (65-80%), el aceite de hoja está dominado por eugenol (70-85%) — la misma molécula que caracteriza al clavo. Esto hace que la hoja de canela huela más a clavo que a corteza de canela.

El aceite se destila al vapor a partir de las hojas del árbol de canela, que son un subproducto de la cosecha de la corteza. Es significativamente más barato que el aceite de corteza y tiene un carácter más cálido, más fenólico y menos dulce. La dominancia del eugenol le da una cualidad especiada-medicinal, mientras que trazas de cinamaldehído y linalool aportan una leve firma de canela.

En perfumería, el aceite de hoja de canela se usa como una fuente rentable de eugenol y como un modificador especiado. Proporciona un picante cálido, similar al clavo, con un matiz de canela — útil cuando el aceite puro de corteza de canela sería demasiado caro o demasiado irritante (el cinamaldehído es un sensibilizador más fuerte que el eugenol).

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