VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES / verde · fresco · rico
Té Gyokuro
Category
VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES
Subcategory
verde · fresco · rico
Origin
Volatility
Nota de corazón
Botanical
Camellia sinensis (cultivo gyokuro cultivado a la sombra)
Appearance
Líquido de amarillo pálido a ámbar
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Japón
Pyramid
Corazón
Rico en umami, verde marino, profundamente vegetal. Gyokuro huele a clorofila concentrada cultivada a la sombra, más dulce y oceánico que el sencha, con una profundidad similar a un caldo.
Profundamente vegetal, verde marino, con una riqueza umami inusual en los aromas botánicos. Menos amargo que el sencha, más oceánico que el matcha. La nota de dimetil sulfuro le aporta una cualidad ligeramente marina, como de caldo de algas. Como preparar al vapor un cuenco de gyokuro en una habitación de tatami: verde, tranquilo, profundamente concentrado.
Leve residuo de té verde, limpio, apenas perceptible
Terroir & Origins
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The Full Story
Gyokuro es el té verde más preciado de Japón, cultivado a la sombra durante más de 20 días antes de la cosecha. La sombra obliga a las plantas a producir niveles más altos de L-teanina (un aminoácido responsable del sabor umami) y clorofila, mientras reduce las catequinas (que causan amargor). El resultado es un té con un aroma intensamente vegetal, marino, casi a algas marinas.
El perfil volátil está dominado por dimetil sulfuro (marino, oceánico), cis-3-hexenol (verde, herbáceo) y linalool (floral, ligeramente cítrico). El contenido de dimetil sulfuro — inusualmente alto para un té — le da al gyokuro su característica cualidad oceánica y verde.
El cultivo de gyokuro se centra en Uji (Prefectura de Kioto), Yame (Prefectura de Fukuoka) y Okabe (Prefectura de Shizuoka). Solo alrededor del 0,3% de la producción de té de Japón es gyokuro.
En perfumería, el té gyokuro aporta una nota específica de té verde que es más rica, más vegetal y más marina que los acordes estándar de té verde. Sugiere sombra, quietud y terroir japonés.
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Gyokuro contiene aproximadamente cinco veces más L-teanina que el sencha estándar; este aminoácido atraviesa la barrera hematoencefálica y promueve la actividad de ondas alfa, que se asocia con un estado mental calmado y concentrado.
Extraction & Chemistry
Extraction method: No existe una extracción específica de gyokuro para perfumería. El absoluto de té verde (de Camellia sinensis) es el producto comercial más cercano. El característico dimetil sulfuro del gyokuro necesitaría ser complementado sintéticamente para lograr el perfil específico de cultivo a la sombra. La extracción por CO2 del té verde conserva más de los compuestos volátiles marino-vegetales.
C₈H₁₀N₄O₂ (Cafeína) · C₂₂H₁₈O₁₁ (Galato de epigalocatequina, polifenol clave)
CAS Number
84650-60-2 (extracto de té verde, general)
Botanical Name
Camellia sinensis (cultivo gyokuro cultivado a la sombra)
IFRA Status
Sin restricciones conocidas
Synonyms
JADE DEW · GYOKURO
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Appearance
Líquido de amarillo pálido a ámbar
In Perfumery
El té Gyokuro es una nota de fantasía: no existe un extracto específico de gyokuro para perfumería. Se reconstruye usando absoluto de té verde (Camellia sinensis), notas marinas (análogos de dimetil sulfuro, Calone) y materiales verdes vegetales (cis-3-hexenol). Funciona como una nota de corazón verde y limpia en composiciones inspiradas en Japón, acordes meditativos y fragancias marino-verdes. Proporciona un carácter de té verde más específico y rico en umami que los acordes genéricos de té verde.
