VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES / fresco · dulce · amaderado
Hoja de Katsura
Category
VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES
Subcategory
fresco · dulce · amaderado
Origin
Volatility
Nota de corazón
Botanical
Cercidiphyllum japonicum
Appearance
N/A — no extraído como aceite esencial; aroma reconstruido mediante maltol y moléculas relacionadas
Odor Strength
Medio
Producing Countries
China, Japón
Pyramid
Corazón
Azúcar quemada, caramelo, algodón de azúcar. Las hojas de katsura en otoño huelen increíblemente dulces, como toffee esparcido por el suelo del bosque.
Azúcar quemado, caramelo, algodón de azúcar — inconfundiblemente dulce y gourmand, pero desde el suelo de un bosque. El carácter maltol es tan fuerte que caminar por un bosque de katsura en octubre se siente como estar junto a una confitería. Más cálido que el maltol sintético solo — el contexto de la hoja añade un matiz terroso y ligeramente húmedo.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Caramelo fuerte de azúcar quemada, algodón de azúcar, dulce
After a few hours
After a few hours
Caramelo más suave y cálido, ligeramente terroso y con notas de hojas
After a few days
After a few days
Dulzura persistente y suave de maltol, cálida
The Full Story
Katsura (Cercidiphyllum japonicum) es un árbol japonés cuyas hojas caídas en otoño producen un aroma sorprendente en el mundo botánico: un olor fuerte e inconfundible a azúcar quemada, caramelo y algodón de azúcar. El compuesto responsable es maltol (3-hidroxi-2-metil-4-pirona), liberado a medida que las hojas se descomponen.
El maltol es la misma molécula que se usa comercialmente para dar sabor a algodón de azúcar. En las hojas de katsura, se genera por la descomposición enzimática de la kojibiosa y azúcares relacionados durante la senescencia. El aroma es más fuerte en días otoñales cálidos y húmedos cuando la descomposición está activa.
Cercidiphyllum japonicum es originario de Japón y China. Es una de las líneas de árboles con flores más antiguas, con registros fósiles que datan de hace 65 millones de años. El árbol se planta ampliamente como ornamental en jardines templados de todo el mundo.
En perfumería, la hoja de katsura aporta una nota natural de caramelo gourmand con un contexto de suelo forestal — dulzura en un entorno poco probable.
Cercidiphyllum japonicum es un fósil viviente: el género data del período Cretácico Superior, hace aproximadamente 65 millones de años. El mismo árbol que produce hojas con aroma a algodón de azúcar coexistió con los dinosaurios.
Extraction & Chemistry
Extraction method: No existe una extracción comercial estándar para perfumería. Algunos perfumistas artesanales utilizan tintura de hoja de katsura (maceración en alcohol de hojas secas de otoño). El maltol se produce comercialmente por síntesis o a partir de la corteza de varias especies de árboles. Se ha explorado la extracción con CO2 de hojas de katsura, pero no es un método estándar.
Molecular Formula
Compuesto aromático clave: maltol (C₆H₆O₃)
CAS Number
118-71-8 (maltol, compuesto aromático clave de las hojas caídas de katsura)
Botanical Name
Cercidiphyllum japonicum
IFRA Status
Sin restricciones conocidas
Synonyms
KATSURA · CERCIDIPHYLLUM · ÁRBOL DE KATSURA
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Appearance
N/A — no extraído como aceite esencial; aroma reconstruido mediante maltol y moléculas relacionadas
In Perfumery
La hoja de katsura aporta una nota natural caramelizada y gourmand. El maltol (CAS 118-71-8) es el odorante principal. Funciona en composiciones gourmand, otoñales y con temática forestal. El contexto natural — la dulce descomposición en un bosque — añade una dimensión poética. Reconstruido a partir de maltol, etil maltol y modificadores de hoja seca. Combina con maderas, almizcles y bases cálidas.
