VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES / verde · aromático · seco
Té
Category
VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES
Subcategory
verde · aromático · seco
Origin
Volatility
Nota de corazón
Botanical
Camellia sinensis (L.) Kuntze
Odor Strength
Medio
Producing Countries
China, India, Sri Lanka, Japón, Kenia
Pyramid
Corazón
Seco, papeloso, ligeramente astringente: el olor de una tapa de cerámica levantada de un gaiwan. El té en perfumería es casi siempre un acorde, no un extracto: una cuidadosa superposición de iononas, teaspirano y compuestos de hoja verde que imitan lo que produce la descomposición de carotenoides cuando las hojas frescas de Camellia sinensis se marchitan y oxidan.
Acorde de té verde: transparente, ligeramente amargo, vegetal. Vapor que se eleva de una taza de cerámica en una habitación fría. Agudeza herbácea de derivados de hexenol, una leve cualidad marina y una astringencia limpia que seca la piel en lugar de calentarla. Más fresco y ligero que las notas de tisana herbal — más cercano al agua de pepino que a la manzanilla.
Acorde de té negro: tánico, maltoso, con una oscuridad mielada proveniente del damascenona y un leve humo fenólico de guayacol. Más cuerpo, menos transparencia. El secado adquiere una cualidad de cuero, casi similar al castóreo — no animal, sino textural y seco. Las variantes ahumadas (acordes Lapsang Souchong) tienden hacia el alquitrán y el creosoto, acercándose al territorio del abedul. Ni el té verde ni el negro se perciben dulces en aislamiento; la nota funciona como un modificador astringente, no como un material reconfortante.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Té verde: brillo fresco y herbáceo con un toque marino y una astringencia limpia. Té negro: apertura más cálida, maltosa, ligeramente ahumada con un mordisco tánico. Ambos tienen una cualidad distintiva de secado sobre la piel.
After a few hours
After a few hours
Las notas altas herbáceas o ahumadas se desvanecen. Surge un calor suave, polvoriento y dominado por ionona — facetas de hoja de violeta y heno que conectan el té con acordes de iris y tabaco. La beta-damascenona aporta una oscuridad mielada persistente en las versiones de té negro.
After a few days
After a few days
Un rastro tenue, limpio, amaderado y polvoriento. El absoluto natural de té deja un residuo cueroso, casi parecido al castóreo; los acordes sintéticos están diseñados para ser transparentes y se disipan más limpiamente. Lo que permanece es sutil y cercano a la piel.
The Full Story
El té como nota perfumística ocupa una posición peculiar: el extracto natural existe pero rara vez huele a té. El aceite de hoja de Camellia sinensis destilado al vapor produce un perfil dominado por linalool y geraniol — esencialmente una floral ligera con matices herbáceos — porque las moléculas que crean el aroma reconocible del té son productos volátiles de degradación formados solo durante el marchitamiento y la oxidación. Están ausentes en las hojas vivas.
Los principales compuestos aromáticos responsables de lo que la nariz percibe como 'té' derivan de carotenoides: la teaspirana (CAS 36431-72-8), un compuesto espiral con cualidades herbáceas, verdes y amaderadas y una duración de 47 horas; beta-damascenona (CAS 23696-85-7), perceptible a 0.002 ppb en agua, que aporta una oscuridad miel-fruta seca; y alfa- y beta-ionona, que proporcionan un matiz de hoja de violeta y polvoriento. La dihidroactinidiolida (CAS 15356-74-8) añade un calor afrutado, parecido al albaricoque, a menudo confundido con una cualidad específica del té. Estas moléculas se forman mediante la escisión enzimática del beta-caroteno y luteína por dioxygenasas de escisión de carotenoides durante el procesamiento.
El absoluto natural de té (CAS 84650-60-2) se extrae con solventes de hojas secas — verdes o negras fermentadas — usando hexano, produciendo un líquido espeso, ámbar-marrón con un olor seco, herbal y dulce-amaderado. El absoluto de té negro, especialmente de Sri Lanka, tiene un aroma a cuero, ahumado y ligeramente parecido al castóreo. Estos extractos sirven como fijadores y modificadores pero no, por sí solos, entregan la impresión nítida de 'taza de té' que la mayoría de los consumidores espera. Esa impresión requiere una reconstrucción sintética.
Los acordes de té verde se construyen sobre cis-3-hexenol (agudeza herbácea), alfa-ionona y teaspirana. Los acordes de té negro combinan guayacol (fenólico ahumado), beta-damascenona y megastigmatrienona (cálido a tabaco, balsámico). El absoluto de mate (de Ilex paraguariensis, CAS 68916-96-1) añade una nota base de heno-tabaco a cualquiera de las construcciones. El linalool y geraniol presentes naturalmente en el aceite de hoja de Camellia sinensis (variable: 2.5–22% y 1.5–40% respectivamente, según cultivar, estación y cosecha) contribuyen con un levantamiento floral pero no definen el carácter del té.
Esta nota en Première Peau. Gravitas Capitale · Nuit Elastique · Simili Mirage. Prueba los siete extraits en el Discovery Set.
La beta-damascenona, una de las moléculas responsables de la oscuridad mielada del té negro, tiene un umbral de olor de 0.002 partes por billón en agua, lo que equivale aproximadamente a detectar una gota en una piscina olímpica. También es el estándar de aroma certificado utilizado para entrenar a catadores profesionales de té a identificar el 'carácter del té negro'.
Extraction & Chemistry
Extraction method: El absoluto natural de té (CAS 84650-60-2) se produce mediante extracción con hexano de hojas secas de Camellia sinensis, ya sea no oxidadas (té verde) o completamente oxidadas (té negro). El concreto, una masa oscura y cerosa, se lava con etanol frío para precipitar ceras, luego se filtra y evapora para obtener el absoluto: un líquido viscoso ámbar. Las versiones decoloradas (incoloras) se producen mediante destilación molecular al vacío. El absoluto de té negro de hojas fermentadas ofrece un perfil cuero y ahumado; el absoluto de té verde resulta más seco y herbal. La extracción con CO2 de hojas secas preserva un perfil volátil más amplio, pero sigue siendo costosa. La destilación al vapor de hojas frescas produce un aceite esencial dominado por linalool y geraniol, esencialmente un aroma floral, no a té, porque los compuestos aromáticos característicos del té (teaspirano, iononas, damascenona) requieren la degradación enzimática de pigmentos carotenoides durante el marchitamiento y la oxidación. Por lo tanto, la mayoría de los acordes comerciales de té son reconstrucciones sintéticas, no extracciones naturales.
Molecular Formula
N/A (mezcla natural compleja)
CAS Number
84650-60-2
Botanical Name
Camellia sinensis (L.) Kuntze
IFRA Status
Absoluto de hoja de té restringido bajo la Norma IFRA 079 (sensibilización dérmica, NESIL 480 mcg/cm2). Máximo en fragancia fina: 0,21%. Theaspirane máximo 0,5% en concentrado de fragancia. Dihidroactinidiolida máximo 1,0%. Acordes reconstruidos: las restricciones dependen de los componentes individuales.
Synonyms
EL · ACUERDO · DE · TÉ · TÉ VERDE · TÉ NEGRO · MATCHA
Physical Properties
Odor Strength
Medio
In Perfumery
El té funciona como un modificador y nota puente, ubicado en el corazón para proporcionar transparencia, astringencia y frescura intelectual. Los acordes de té verde apoyan estructuras frescas, acuáticas y florales ligeras: afinan las flores pesadas, añaden nitidez y evitan que la dulzura resulte empalagosa. Los acordes de té negro actúan en marcos de ámbar, cuero y maderas, aportando calidez y sequedad tánica sin dulzura. Moléculas clave: theaspirane (CAS 36431-72-8, herbal-verde, sustantividad 47h), dihidroactinidiolida (CAS 15356-74-8, afrutado-cálido, sustantividad 298h), alfa-ionona, beta-ionona, beta-damascenona (CAS 23696-85-7, miel-oscuro, umbral 0.002 ppb), megastigmatrienona (tabaco-cálido) y cis-3-hexenol (herbáceo). El absoluto natural de mate de Ilex paraguariensis proporciona una base de heno-tabaco para reconstrucciones.
