Home › Glossary › Jazmín

Jazmín

Q: Is Jazmín natural or synthetic?

. Extraction: Extracción con disolventes exclusivamente — nunca destilación al vapor, ya que el calor destruye el equilibrio éster-indol que define al jazmín. El hexano (históricamente éter de petróleo) extrae un concreto ceroso de los pétalos frescos; el concreto se lava con etanol para obtener el absoluto. Rendimiento: aproximadamente 0,15 % — alrededor de 600–700 kg de flores recogidas a mano por 1 kg de absoluto, o aproximadamente 7 millones de flores individuales. La cosecha se realiza antes del amanecer, durante el pico de emisión de volátiles nocturnos. Egipto (gobernación de Gharbia, delta del Nilo) e India (Tamil Nadu, Madurai) dominan el suministro comercial de grandiflorum. La producción en Grasse es ahora marginal — quedan unas pocas hectáreas, con precios varias veces superiores al material egipcio. La extracción con CO2 existe experimentalmente pero no ha desplazado la extracción con disolventes a escala comercial..

FLORES BLANCAS / floral · indólico · narcótico

Jazmín

Category	FLORES BLANCAS
Subcategory	floral · indólico · narcótico
Origin
Volatility	Nota de corazón
Botanical	Jasminum grandiflorum · Jasminum sambac
Appearance	líquido claro marrón rojizo
Odor Strength	Medio
Producing Countries	Egipto, Francia (Grasse), India, Marruecos
Pyramid	Corazón

Pétalos blancos que huelen ligeramente a sexo y ensalada de frutas. El jazmín es el absoluto floral químicamente más complejo en perfumería — más de 250 compuestos identificados — y la única flor importante cuyo compuesto definitorio, el indol, también se encuentra en las heces. Esa tensión entre dulzura y animalidad es todo el sentido.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Inmediatamente dulce, pesado, narcótico: una fruta madura, casi tropical, superpuesta sobre una exuberancia densa de pétalos blancos. Luego, índole: una corriente cálida y animal que huele ligeramente a naftalina y piel en verano. Esto es lo que diferencia al jazmín de cualquier otra flor blanca. El lirio de los valles es limpio. El nardo es mantecoso y lácteo. El jazmín no es ninguno de los dos: es sobremaduro, carnal, ligeramente inquietante. La variedad grandiflorum se mantiene equilibrada, casi civilizada. El sambac avanza más hacia un territorio narcótico de piel de uva, más cercano al azahar en su peso verde índolico.

Evolution over time

Immediately

Intensamente dulce, afrutado-verde, irradiando hacia afuera. El acetato de bencilo y el linalool dominan — brillante, casi chispeante, con una transparencia exuberante de pétalos blancos que llena una habitación.

After a few hours

La faceta indólica emerge. Una profundidad cálida, narcótica y ligeramente animal reemplaza el resplandor inicial. El jazmín se vuelve íntimo, más cercano a la piel — meloso, ligeramente sucio, inconfundiblemente carnal.

After a few days

Un rastro dulce, ceroso y ligeramente animal persiste en la tela. El fitol y el benzoato de bencilo anclan un residuo suave. El susurro indólico es el que más dura — cálido como la piel, resinoso, discretamente persistente.

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

El jazmín es la flor químicamente más compleja en perfumería — más de 250 compuestos volátiles identificados en las dos especies comerciales principales, Jasminum grandiflorum (jazmín officinale, Grasse / Egipcio / Indio) y Jasminum sambac (jazmín árabe, fuentes Indias / Chinas / Hawaianas).

Química

Los compuestos definitorios son acetato de bencilo (CAS 140-11-4) — el éster dominante, dulce-floral-afrutado [A]; cis-jasmona (CAS 488-10-8, C₁₁H₁₆O), la cetona ciclopentanona epónima con un toque afrutado-apio; indol (CAS 120-72-9, C₈H₇N) al 1–6% que aporta el matiz animal-fecal [B]; metil jasmonato y dihidrojasmona para las notas más profundas de la familia jasmona; fitol y alcohol bencílico para la transparencia. Las dos especies difieren en el equilibrio indol/metil antranilato — sambac es más afrutado, menos indólico; grandiflorum es más animal y parecido al té.

Extracción

La extracción con solventes (hexano → lavado con etanol) produce el concreto (~0.3% del peso de la flor) y luego el absoluto (~50% de conversión). Las flores se recogen antes del amanecer — Jasminum se abre por la noche y la máxima emisión aromática es en las horas previas al amanecer. La recolección industrial se realiza entre las 4 y 6 AM. El enfleurage fue el método histórico, ahora obsoleto comercialmente.

Fuentes y notas

[A] PubChem CID 8794 — acetato de bencilo, CAS 140-11-4. El éster dominante del jazmín. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/8794.

[B] PubChem CID 798 — indol, CAS 120-72-9. El matiz animal-fecal del jazmín y otras flores blancas. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/798.

Did You Know?

Did you know?

La enzima BEAT (benzil alcohol acetiltransferasa), que cataliza el paso final de la biosíntesis de acetato de bencilo en los pétalos de jazmín, no muestra actividad durante el día. Su expresión está bajo un estricto control circadiano — alcanzando su pico entre las 8 PM y las 2 AM — por lo que las flores de jazmín recogidas al mediodía carecen casi por completo de aroma y no tienen valor comercial. Esto no es una metáfora. Es un hecho enzimático, confirmado por estudios del transcriptoma de Jasminum sambac.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Extracción con disolventes exclusivamente — nunca destilación al vapor, ya que el calor destruye el equilibrio éster-indol que define al jazmín. El hexano (históricamente éter de petróleo) extrae un concreto ceroso de los pétalos frescos; el concreto se lava con etanol para obtener el absoluto. Rendimiento: aproximadamente 0,15 % — alrededor de 600–700 kg de flores recogidas a mano por 1 kg de absoluto, o aproximadamente 7 millones de flores individuales. La cosecha se realiza antes del amanecer, durante el pico de emisión de volátiles nocturnos. Egipto (gobernación de Gharbia, delta del Nilo) e India (Tamil Nadu, Madurai) dominan el suministro comercial de grandiflorum. La producción en Grasse es ahora marginal — quedan unas pocas hectáreas, con precios varias veces superiores al material egipcio. La extracción con CO2 existe experimentalmente pero no ha desplazado la extracción con disolventes a escala comercial.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	C8H7N (Indol), C13H20O3 (Metil jasmonato)
CAS Number	8022-96-6 (absoluto de J. grandiflorum) · 91770-14-8 (absoluto de J. sambac)
Botanical Name	Jasminum grandiflorum · Jasminum sambac
IFRA Status	Restringido (49ª Enmienda de IFRA, basado en QRA). El absoluto de jazmín grandiflorum contiene alérgenos regulados (alcohol bencílico, benzoato de bencilo, linalool, eugenol, geraniol) que imponen límites máximos de concentración según la categoría del producto — aproximadamente 0,7 % en aplicaciones de uso prolongado. El absoluto de sambac está igualmente restringido bajo la Norma IFRA 050.
Synonyms	JAZMÍN · JAZMÍN DE GRASSE · SAMBAC · JAZMÍN ARÁBIGO · ABSOLUTO DE JAZMÍN
Physical Properties
Odor Strength	Medio
Lasting Power	312 horas al 100.00%
Appearance	líquido claro marrón rojizo
Flash Point	200.00 °F. TCC ( 93.33 °C. )
Specific Gravity	0.91000 a 0.98000 @ 25.00 °C.
Refractive Index	1.47800 a 1.49200 @ 20.00 °C.
Melting Point	48.00 a 51.00 °C. @ 760.00 mm Hg

In Perfumery

El jazmín funciona simultáneamente como un motor de difusión, un modificador animalístico y un agente de mezcla. Sus ésteres volátiles se proyectan con fuerza en las primeras horas. Su cualidad indólica sostiene flores que de otro modo serían planas. Su amplio espectro molecular une materiales dispares — cítricos, maderas, almizcles — en composiciones coherentes. Es estructuralmente esencial para corazones florales, chipres y ámbares. En soliflores, sostiene toda la arquitectura. En construcciones más complejas, ocupa el corazón y se irradia tanto hacia la salida como hacia la base. Hedione (metil dihidrojasmonato) es el sintético más común en uso contemporáneo. Proporciona la radiancia transparente del jazmín sin el peso indólico del material natural. En Nuit Elastique de Première Peau (/products/nuit-elastique-jasmine-night-perfume), el jazmín es el eje estructural: su carácter nocturno e indólico define toda la composición.