Cálido, picante, ligeramente parecido a la cebolla con un toque de alcaravea. La nigella (comino negro) huele a un mercado de especias del Medio Oriente: complejo, aromático, cálido y terroso.
Cálido, especiado, ligeramente a cebolla, con un toque de alcaravea y comino. La timoquinona le aporta un matiz ligeramente medicinal. Más terroso que el comino, menos verde que la alcaravea, más complejo que la pimienta. Como abrir un frasco de semillas negras en una tienda de especias de El Cairo: cálido, aromático, antiguo, ligeramente picante.
Evolution over time
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Cálido, especiado y picante, con un leve toque a cebolla y alcaravea
After a few hours
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Más profundo, más terroso, menos penetrante, cálido
After a few days
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Residuo persistente de especias cálidas, terroso
Terroir & Origins
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The Full Story
Nigella (Nigella sativa, comino negro, semilla negra, kalonji) es una anual de la familia Ranunculaceae cuyas pequeñas semillas negras se han usado como especia y medicina en Oriente Medio, Asia del Sur y Norte de África durante más de 3,000 años. El aceite esencial tiene un perfil complejo, cálido y especiado dominado por timoquinona (el compuesto responsable de la mayor parte de la actividad farmacológica de la planta), p-cimeno y carvacrol.
El aroma es cálido, picante, ligeramente parecido a la cebolla, con un toque de alcaravea y comino. Se distingue tanto del comino (Cuminum cyminum) como de la pimienta negra (Piper nigrum): más terroso que el primero, menos terpenoide que el segundo.
Nigella sativa es originaria del Mediterráneo y Asia occidental. Está profundamente arraigada en la tradición islámica: se dice que el Profeta Muhammad dijo, 'En la semilla negra hay curación para toda enfermedad excepto la muerte.'
En perfumería, la nigella aporta una nota especiada cálida y compleja con especificidad del Medio Oriente.
La timoquinona de Nigella sativa ha sido objeto de más de 2,000 estudios científicos publicados que investigan sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y anticancerígenas, lo que convierte a la semilla negra en una planta medicinal tradicional ampliamente investigada en la farmacología moderna.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Destilación al vapor de semillas de Nigella sativa. Rendimiento aproximadamente 0,5-1,5%. También se utiliza prensado en frío (principalmente para los mercados farmacéuticos/nutricionales). La extracción con CO2 conserva más compuestos aromáticos volátiles. Producido en Egipto, India, Turquía y Siria.
Nigella (Nigella sativa) aporta una nota especiada cálida y compleja con carácter del Medio Oriente. Compuestos clave: timoquinona, p-cimeno, carvacrol. Funciona como una nota de corazón especiada en composiciones de Medio Oriente, ámbar y mercado de especias. La timoquinona contribuye con una profundidad medicinal ausente en las notas especiadas comunes.
