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VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES / terroso · dulce · amaderado
Sarsaparilla
Category
VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES
Subcategory
terroso · dulce · amaderado
Origin
Volatility
Nota de corazón
Botanical
Smilax ornata
Appearance
Líquido de amarillo pálido a ámbar
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Centroamérica, México, Sudamérica
Pyramid
Corazón
Seco, con aroma a raíz, ligeramente medicinal. No es la cerveza de raíz en sí, sino la tierra en la que creció la raíz: una dulzura polvorienta cortada con algo amargo y vegetal, como masticar una ramita extraída de un suelo arcilloso en un bosque de tierras bajas de Centroamérica.
Débil, dulce-terroso, ligeramente amargo. Baja volatilidad — sin impacto agudo en la nota de salida. Una raíz tranquila con matices polvorientos y terrosos.
After a few hours
After a few hours
La amargura se desvanece. Surge una dulzura suave, vainillada y amaderada, seca y cercana a la piel. Recuerda a hierbas secas guardadas en un cajón de madera.
After a few days
After a few days
Casi imperceptible. Un leve residuo dulce y polvoriento, más táctil que olfativo. Las saponinas esteroidales no son volátiles y no dejan rastro aromático; solo persisten trazas fenólicas como un fantasma de raíz.
Terroir & Origins
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The Full Story
La sarsaparilla en perfumería se refiere a un extracto de las raíces secas de varias especies de Smilax — principalmente Smilax ornata (sin. S. regelii), una vid trepadora espinosa de la familia Smilacaceae, cercana a Lauraceae, originaria de los bosques bajos del sur de México, Guatemala, Honduras y Costa Rica. Las raíces son largas, fibrosas y contienen saponinas esteroidales (sarsasapogenina, smilagenina, parilina) junto con fitoesteroles (sitosterol, estigmasterol) y compuestos volátiles en trazas. A diferencia de la mayoría de los naturales en perfumería, la sarsaparilla no produce un aceite esencial convencional mediante destilación al vapor — la producción aromática es demasiado baja. El material usado en fragancias es una tintura o extracto con solvente.
Perfil Olfativo
El aroma es dulce-terroso con un trasfondo amargo, casi medicinal. Se percibe más a raíz y seco que vainilla, menos cálido que frijol tonka, y sin el anís ahumado del sasafrás (Sassafras albidum) — la otra planta históricamente asociada con la cerveza de raíz. Mientras que el sasafrás se basa en el safrol (prohibido por la FDA en 1960 como carcinógeno), el carácter aromático de la sarsaparilla proviene de un complejo de saponinas de baja volatilidad, fenólicos y trazas de terpenos que producen una dulzura sutil y subterránea en lugar de un golpe volátil.
Una Nota sobre la Identidad
La verdadera sarsaparilla (Smilax spp.) no debe confundirse con la sarsaparilla india (Hemidesmus indicus, Apocynaceae) — una planta botánicamente no relacionada cuyas raíces contienen 91% de 2-hidroxi-4-metoxibenzaldehído (CAS 673-22-3), un isómero de vainillina con un carácter dulce-balsámico similar al ron. La sarsaparilla india es un material genuino de perfumería con un perfil volátil definido. La sarsaparilla Smilax no lo es. En perfumería fina, la sarsaparilla funciona principalmente como una nota conceptual — un descriptor olfativo listado en pirámides de marketing pero típicamente reconstruido a partir de otros materiales (vainillina, cumarina, almizcles terrosos, fracciones de vetiver) en lugar de obtenerse como extracto crudo.
Obtención y Suministro
Recolectada en estado silvestre en México, Honduras, Guatemala y Jamaica. El cultivo es mínimo. Las raíces se excavan, secan al sol, se agrupan y exportan — principalmente para las industrias de suplementos herbales y saborizantes alimentarios. El mercado de perfumería para el extracto de raíz de Smilax sarsaparilla es insignificante; TGSC lista el material pero con datos limitados de proveedores. La sobreexplotación de poblaciones silvestres es una preocupación documentada.
Esta nota en Première Peau. Rose Monotone. Prueba los siete extraits en el Discovery Set.
Did You Know?
Did you know?
La FDA prohibió el safrol — la molécula de sabor definitoria de la corteza de raíz de sasafrás — en productos alimenticios en 1960 después de que estudios en ratas lo vincularan con el cáncer de hígado. El sasafrás, no la zarzaparrilla, fue el sabor original de la cerveza de raíz. Tras la prohibición, la raíz de zarzaparrilla se convirtió en uno de varios ingredientes sustitutos usados para aproximar el sabor. Las dos plantas no están relacionadas: el sasafrás (Sassafras albidum) es un árbol norteamericano de la familia Lauraceae; la zarzaparrilla (Smilax ornata) es una enredadera centroamericana de la familia Smilacaceae. Su confusión en la imaginación popular persiste porque ambas terminaron en el mismo vaso.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Tintura o extracción con disolvente de raíces secas. Las raíces de Smilax ornata se recolectan de forma silvestre, se secan al sol, se cortan y se maceran en etanol (normalmente en una proporción de 1:5 a 1:10) durante varias semanas o meses. La extracción con disolvente usando etanol de grado alimenticio o mezclas hidroalcohólicas es el método estándar para obtener un extracto aromático. La destilación por vapor de las raíces de Smilax no produce un aceite esencial comercialmente viable: la fracción volátil es demasiado baja y los componentes aromáticos (saponinas esteroides, fenoles) son en gran parte no volátiles. La extracción con CO2 supercrítico es teóricamente posible, pero no se practica comercialmente para este material. No se pudo verificar de forma independiente ningún dato publicado sobre el rendimiento de un aceite esencial de grado perfumístico de Smilax ornata.
El extracto de raíz de zarzaparrilla funciona — cuando se usa — como un modificador de nota de fondo que aporta una profundidad dulce y terrosa a estructuras amaderadas, ambarinas y gourmand. Su papel práctico en el uso contemporáneo es marginal. La raíz no produce un aceite esencial viable; el extracto disponible (tintura o extraído con solventes) es bajo en compuestos aromáticos volátiles y alto en saponinas esteroidales con impacto olfativo limitado. En la mayoría de las formulaciones contemporáneas que listan zarzaparrilla como nota, el aroma se reconstruye en lugar de obtenerse directamente. El material no tiene presencia confirmada en la colección actual de Première Peau.
