Cherimoya
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Banane trop mûre plongée dans une crème anglaise tiède, traversée par une douceur d’ester d’ananas. Ni agrume, ni fruit à noyau, un parfum tropical crémeux, presque lactonique, dominé par des esters à chaîne ramifiée (butyrate d’isoamyle, méthyl 2-méthylbutanoate) qu’aucune molécule synthétique unique ne reproduit.
- Type
- Accord
- Famille olfactive
- Fruités
- Source
- Fantaisie/Concept
- Classe chimique
- Accord fantasy
Sentir
L’histoire
Extraction et chimie
Méthode d’extraction
Aucune huile essentielle, absolue ou extrait CO2 de chérimole n’est produite commercialement pour la parfumerie. La fraction volatile du fruit, dominée par des esters à chaîne ramifiée (butyrate d’isoamyle, méthyl 2-méthylbutanoate, butyl butanoate) avec des terpènes mineurs (alpha-pinène, linalol), a été caractérisée par CG-SM et CG-olfactométrie (Pino et Roncal, 2016 : 92 volatils identifiés, 18 actifs odorants), mais les composés sont trop dilués et la matrice trop aqueuse pour une extraction viable. L’huile essentielle des feuilles d’Annona cherimola existe (rendement d’environ 0,3-0,5 % par hydrodistillation, dominée par les sesquiterpènes à 69,4 %, avec le germacrène D à 28,8 %), mais elle ne sent rien comme le fruit, elle est verte, boisée et terpénique. En pratique, la note chérimole est construite de toutes pièces à partir d’esters fruités synthétiques.
- Formule
- N/A, fruit naturel, mélange complexe
- CAS
- N/A, fruit naturel, pas de CAS unique
- Botanique
- Annona cherimola
- Apparence
- N/A, note de parfum recréée via un accord tropical-fruité
- Puissance olfactive
- Moyen
- Synonymes
- Pomme-cannelle, Cherimoya, Chirimoya
Aucune restriction connue
- Note
- La chérimole n’est pas extraite pour la parfumerie. La note est recréée sous forme d’accord synthétique.
En parfumerie
La chérimole n’existe pas en tant qu’extrait naturel en parfumerie. Aucun huile essentielle, absolu ou extrait CO2 n’est produit commercialement à partir du fruit. La note est entièrement reconstruite comme un accord synthétique basé sur des esters aliphatiques à chaîne ramifiée, principalement l’isoamyl butyrate (3-méthylbutyl butanoate, CAS 106-27-4), le méthyl 2-méthylbutanoate, le butyl butanoate et le 3-méthylbutyl 3-méthylbutanoate, mélangés avec de faibles quantités d’alpha-pinène pour la légèreté et de linalool pour la douceur florale. L’accord fonctionne comme un modificateur de note de cœur dans les compositions tropicales et fruitées. Il introduit une douceur crémeuse, rappelant la crème anglaise, qui paraît plus riche et plus lactonique que les reconstructions classiques de banane ou d’ananas. En formulation, il fait le lien entre les familles gourmandes et fruitées : le profil riche en esters penche vers le gourmand, tandis que la trace de terpènes le maintient lisible comme fruit plutôt que comme aliment. Les accords chérimole apparaissent dans des compositions tropicales de niche et grand public, mais restent rares comparés aux reconstructions de mangue, fruit de la passion ou noix de coco. La spécificité de la note, ni clairement agrume ni conventionnellement baies, la rend utile pour les parfumeurs cherchant un caractère tropical sans cliché. Aucun parfum PREMIEREPEAU ne comporte actuellement de note chérimole.
Voir aussi
8 notes