Prune Verte

AccordFRUITS, LÉGUMES ET FRUITS À COQUEfruité · vert · frais
TêtePyramide
4/5Puissance
—Tenue
3Origines

Note éditorialeNous ne détenons aucun droit sur cette matière, son nom ou sa marque. Cette fiche relève du journalisme éditorial indépendant, publié au titre de la liberté d’expression.

Spécimen
Prune Verte perfume ingredient
Haut
Prunus domestica (prune européenne, non mûre) Prunus mume (prune japonaise verte / ume)
Fantaisie/Concept
Définition

Un accord reconstruit — acidulé, juteux, légèrement amer d'amande — inspiré par la prune européenne non mûre (Prunus domestica) et l'ume japonaise (Prunus mume). Aucun extrait commercial de prune verte n'existe ; la note est construite molécule par molécule.

FRUITÉ ACIDULÉ VERT JUTEUX FRAIS
GREENGAGE PRUNE VERTE
Instruments
Pyramide
TTête
CCœur
FFond
4/5Puissance
Forte
puissance olfactive
Tenue sur mouillette
Non mesurée pour cette matière.
Pays producteurs
Japon (ume) France Chine

Sentir

La prune verte s'ouvre lumineuse et acidulée — un sommet vif de cis-3-hexénol vert sur une base de fruit à noyau légèrement amère à l'amande. Dans la première demi-heure, la note verte s'adoucit et un corps juteux, légèrement pêche, émerge de la γ-décalactone. L'ensemble se lit comme un fruit pris entre non mûr et mûr — l'acide encore dominant mais le sucré commençant à apparaître. Sur un papier buvard, l'accord s'estompe rapidement ; ce qui reste après deux heures est un souvenir léger de fruit à noyau.

L'Histoire

La prune verte est une reconstruction — il n'existe pas d'huile, d'absolu ou d'extrait commercial de prune verte. L'accord évoque deux référents botaniques distincts : la prune européenne non mûre (Prunus domestica, y compris le cultivar Reine Claude / Greengage qui reste verte à pleine maturité) et l'ume japonais (Prunus mume), botaniquement plus proche de l'abricot que de la prune proprement dite.

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Chimie

La reconstruction est construite à partir d'une petite palette de molécules synthétiques. Le benzaldéhyde (CAS 100-52-7) [A] apporte la signature amande amère des fruits à noyau partagée par toutes les espèces de Prunus. La γ-décalactone (CAS 706-14-9) [B] ajoute le corps gras crémeux et pêche. Le cis-3-Hexénol (CAS 928-96-1) donne une note fraîche de feuille coupée — le « vert » de la prune verte. L’éthyl 2-méthylbutyrate apporte des esters fruités mûrs ; le β-ionone (CAS 14901-07-6) arrondit l’ensemble en un cœur plus violet-fruité.

Dans un parfum

La prune verte vit dans les notes de tête — elle relève les ouvertures d’agrumes et florales d’une clarté acidulée et juteuse. L’accord fait naturellement le pont vers des cœurs fruités à noyau (reconstructions pêche, abricot, osmanthus) et s’accorde bien avec les fleurs blanches quand on souhaite une pointe fruitée plus tranchante. Sur un papier test, elle s’estompe dans la première heure ; sur la peau, elle disparaît au bout de la deuxième.

Sources & Notes

[A] PubChem CID 240 — benzaldéhyde, CAS 100-52-7, C₇H₆O. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/240.

[B] PubChem CID 12813 — γ-décalactone, CAS 706-14-9, C₁₀H₁₈O₂. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/12813.

Le Saviez-Vous ?

Le ume japonais (Prunus mume) — souvent à tort appelé « prune » en anglais — est botaniquement plus proche de l'abricot. Marinée en umeboshi ou distillée en umeshu, la ume porte la signature de la prune verte dans la culture culinaire japonaise depuis plus de mille ans ; sa première référence écrite apparaît dans le recueil de poésie Manyōshū du VIIIe siècle.

Extraction & Chimie

Méthode d'extraction

Note fantaisie — il n’existe pas d’huile essentielle ou d’absolue de prune verte commerciale pour la parfumerie. La note est reconstruite à l’aide d’esters synthétiques, de lactones et d’aldéhydes de fruits à noyau. Des notes proches (absolue d’osmanthus, reconstructions de prune pour accords tabac) apportent parfois un soutien.

Formule
Mélange complexe ; odorants clés : benzaldéhyde (C₇H₆O), gamma-décalactone (C₁₀H₁₈O₂)
CAS
Non attribué (pas d’huile essentielle standardisée)
Botanique
Prunus domestica (prune européenne, non mûre) Prunus mume (prune japonaise verte / ume)
Apparence
Petit fruit à noyau vert à vert-jaune
Puissance olfactive
Moyen à fort
Synonymes
GREENGAGE PRUNE VERTE
Statut IFRA
Sans restriction

Aucune restriction connue

Propriétés physiques
Note
Accord reconstitué — aucun CAS unique. Principaux éléments ci-dessous.

En Parfumerie

La prune verte se trouve en tête, apportant une note acidulée et juteuse aux ouvertures de parfum. Elle s'associe aux notes florales (jasmin, pivoine), aux notes vertes (galbanum, feuille de figuier) et aux fruits plus doux — et fonctionne particulièrement bien comme un pont entre les cœurs d'agrumes et floraux. Non utilisée dans aucune composition actuelle de Première Peau.

Rôle dans la formule
01modifier
02note de signature
03agent liftant
04mélangeur
05fraîcheur
Disponible en
accord synthétique note fantaisie

Voir aussi

5 notes
Litchi fruité · floral · rosé Fruits Tropicaux fruité · tropical · frais Noix de coco gourmand · lactonique · tropical Cerise fruité · amande · sucré Tomate frais · vert · sucré
Les sept extraits
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