Plus piquant que le citron, plus vert, avec une morsure métallique. Le citron vert est la plus anguleuse des notes d’agrumes – il coupe plutôt que caresse, avec une acidité presque électrique de gin-tonic.
Plus tranchant et plus vert que le citron, avec une acidité métallique, presque électrique. Le citron vert pressé à froid offre une amertume pleine et une richesse d'écorce ; le citron vert distillé est plus doux et sucré, avec des notes de bonbon. Les deux partagent une qualité verte distincte absente des autres agrumes — végétale, légèrement herbacée, comme des feuilles de citron vert écrasées mélangées à du zeste. La finale est nette et transparente, s'estompant plus rapidement que le citron.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Explosion tranchante, électrique, vert-métallique — plus angulaire et incisive que tout autre agrume
Après quelques heures
Après quelques heures
Agrume vert plus doux avec une acidité qui s’estompe, révélant une transparence propre et légèrement sucrée
Après quelques jours
Après quelques jours
Trace propre presque imperceptible — le citron vert s’estompe plus vite que le citron ou l’orange sur la peau
Terroir & Origines
Prix indicatifs 2025, cours professionnels.
L'Histoire
Le citron vert en parfumerie désigne principalement deux espèces : le citron vert Key (Citrus aurantiifolia) et le citron vert Persan (Citrus latifolia). Le Mexique domine la production commerciale, avec les citrons verts Key cultivés sur la côte Pacifique et les citrons verts Persans le long des États du Golfe. L'huile essentielle existe sous deux formes fondamentalement différentes — et le choix est important.
L'huile de citron vert pressée à froid est plus foncée (du vert au jaune olive), plus riche et plus complexe, avec toute l'acidité et l'amertume de l'écorce intactes. Elle contient des furanocoumarines et est phototoxique — elle peut provoquer des brûlures cutanées sous exposition aux UV. L'huile de citron vert distillée à la vapeur est incolore à pâle, plus douce, et dépourvue de l'acidité de l'écorce. Crucialement, la distillation élimine les furanocoumarines, la rendant non phototoxique. Pour la parfumerie appliquée sur la peau, le citron vert distillé est le choix le plus sûr.
Le profil chimique diffère selon les méthodes. L'huile de citron vert distillée est dominée par le gamma-terpinéol et l'alpha-terpinéol, lui conférant un caractère plus doux et arrondi. L'huile de citron vert pressée à froid contient des niveaux plus élevés de bêta-pinène et conserve davantage la qualité tranchante, verte, presque métallique associée au zeste de citron vert frais.
Le citron vert est une note de tête d'une volatilité extrême. Il offre l'impression d'agrumes la plus anguleuse et tranchante dans la palette du parfumeur — plus acérée que le citron, moins sucrée que l'orange, avec une touche verte distincte que le citron n'a pas. Il est structurel dans les fougères, les compositions aquatiques et les accords frais tropicaux. La note s'estompe rapidement mais laisse une signature propre et transparente dans les premières minutes.
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Le citron vert est le seul agrume extrait commercialement par pression à froid et distillation à la vapeur – et les deux huiles ont une odeur sensiblement différente. L’huile de chaux pressée à froid est également phototoxique en raison des furanocoumarines, contrairement à l’huile de chaux distillée. En parfumerie, le choix entre eux est à la fois une décision olfactive et sécuritaire.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Deux méthodes donnent des matériaux fondamentalement différents. La pression à froid de la peau produit une huile vert-jaune riche en furanocoumarines (phototoxiques). La distillation à la vapeur du fruit entier ou de la peau produit une huile incolore et non phototoxique au profil plus doux et plus rond. Le Mexique est le principal producteur mondial des deux formes. Le citron vert est le seul agrume traité commercialement à la fois par expression à froid et par distillation à la vapeur.
Restreint (exprimé) — phototoxique ; l'huile de citron vert exprimée contient des furanocoumarines ; l'huile de citron vert distillée n'est pas restreinte
Synonymes
CITRON VERT CLÉ · CITRON VERT PERSAN · CITRON VERT MEXICAIN
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen
Tenue (Substantivité)
20 heures à 100,00 %
Apparence
liquide vert olive
Point d'Ébullition
176,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Point Éclair
115,00 °F. TCC ( 46,11 °C. )
Densité
0,87200 à 0,88100 @ 25,00 °C.
Indice de Réfraction
1,48200 à 1,48500 @ 20,00 °C.
En Parfumerie
Le citron vert est une note de tête à haute volatilité offrant l'impression d'agrumes la plus angulaire et tranchante dans la palette du parfumeur. Deux formes existent : pressée à froid (plus riche, plus complexe, mais phototoxique) et distillée à la vapeur (plus douce, plus sucrée, non phototoxique — préférée pour l'application sur la peau). Cette note est structurante dans les fougères, les compositions aquatiques, les eaux de Cologne et les accords tropical-frais. Le citron vert tranche la douceur plus agressivement que le citron jaune et ajoute une touche verte et métallique.
