FRUITS, LÉGUMES ET FRUITS À COQUE / tropical · fruité · floral-juteux
Marian Plum
Catégorie
FRUITS, LÉGUMES ET FRUITS À COQUE
Sous-catégorie
tropical · fruité · floral-juteux
Origine
Volatilité
Cœur
Botanique
Bouea macrophylla Griff., Anacardiaceae (la famille de la noix de cajou / de la mangue — PAS une vraie prune, pas un Prunus)
Puissance
Moyen
Pays producteurs
Indonésie (gandaria — Java, Sumatra), Thaïlande (ma-prang — principalement dans la région de Chanthaburi), Malaisie (kundang), Philippines, sud du Vietnam.
Pyramide
Cœur
Un accord fruité d'Asie du Sud-Est reconstitué — doux et juteux, légèrement floral, avec des notes de mangue et d'abricot. Malgré son nom, la prune mariane n'est PAS un Prunus — elle appartient à la famille des Anacardiacées (famille de la noix de cajou et de la mangue). L'arôme du fruit en témoigne : plus proche de la mangue que de toute prune tempérée.
Tête fruitée-ester tranchante — méthyl et éthyl butanoate en avant, avec une note verte de hexanal.
Après quelques heures
Après quelques heures
Le cœur β-damascénone émerge, tissant un angle floral mangue-rose à travers le corps fruité ; le méthyl anthranilate ajoute de la profondeur de peau de raisin.
Après quelques jours
Après quelques jours
Un souvenir ester discret ; le caractère tropical s’est estompé, laissant une légère traîne douce et florale.
L'Histoire
Prune mariane (Bouea macrophylla Griff., Anacardiaceae) est un fruit tropical d’Asie du Sud-Est — petit, jaune à orange à maturité, avec un seul noyau et une chair juteuse située entre la mangue et l’abricot en profil. Malgré son nom anglais, ce n’est pas une prune : les vraies prunes sont des espèces Prunus de la famille des Rosacées. La prune mariane appartient à la même famille que la noix de cajou, la mangue et la pistache — les Anacardiaceae — et partage l’anatomie des canaux résinifères de la mangue. [A].
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Noms régionaux
L’espèce porte différents noms selon sa région : gandaria en Indonésie, ma-prang ou ma-yong en Thaïlande, kundang ou rumania en Malaisie. En Thaïlande, elle est principalement cultivée dans la région de Chanthaburi ; en Indonésie, Java et Sumatra sont les principales zones de culture. Le fruit se consomme mûr et sucré (stade jaune profond) ou vert et acide (stade vert, utilisé dans les chutneys et les salades rojak).
En parfumerie
La prune mariane ne possède pas d’extrait commercial en parfumerie. Le profil en tête du fruit mûr est dominé par les esters (principalement le butanoate de méthyle et d’éthyle) avec un cœur notable de β-damascénone et une touche florale de méthyl anthranilate [B] — plus proche de la mangue que de toute prune tempérée, comme le suggère la botanique. Toute note « prune mariane » en parfum est donc une reconstruction, construite à partir de ces composés plus une petite touche de feuille verte issue de l’hexanal ou du cis-3-hexénol. L’accord est rare en parfumerie fine.
[B] PubChem CID 5366074 — β-damascénone, CAS 23696-85-7. La cétone prune-rose centrale dans de nombreuses reconstructions fruitées-florales. PubChem CID 8635 — méthyl anthranilate, CAS 134-20-3.
Le Saviez-Vous ?
Le saviez-vous ?
Le nom commun est botaniquement trompeur : la prune mariane (Bouea macrophylla) n’est pas du tout une prune. Elle appartient à la famille des Anacardiacées — la même famille que la noix de cajou, la mangue, la pistache et le sumac — et partage l’anatomie des canaux résinifères de la mangue ainsi que (chez certains individus) son potentiel allergène pour les personnes sensibles à l’urushiol. Les vraies prunes appartiennent au genre Prunus dans la famille des Rosacées. Le terme « prune » était une convention coloniale anglaise appliquée à de nombreux fruits tropicaux sans lien, mais de forme vaguement similaire, et est resté malgré cette inadéquation botanique.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Non applicable. Il n’existe pas d’huile essentielle ou d’absolue commerciale de prune marian — le fruit est principalement une espèce culinaire régionale d’Asie du Sud-Est, avec une production commerciale limitée en dehors de l’Indonésie et de la Thaïlande. L’accord de fragrance est reconstitué à partir de blocs synthétiques ; les profils GC-MS publiés de l’espace de tête identifient les esters et cétones dominants utilisés.
Formule Moléculaire
Accord reconstitué. Composés clés : butanoate de méthyle C₅H₁₀O₂ ; β-damascénone C₁₃H₁₈O ; anthranilate de méthyle C₈H₉NO₂.
Numéro CAS
Non attribué. Accord reconstitué — aucun extrait commercial. Composés clés caractéristiques : butanoate de méthyle (CAS 623-42-7) ; butanoate d’éthyle (CAS 105-54-4) ; hexanal (CAS 66-25-1) pour la note de tête feuille verte ; β-damascénone (CAS 23696-85-7) ; anthranilate de méthyle (CAS 134-20-3) pour l’angle floral peau de raisin.
Nom Botanique
Bouea macrophylla Griff., Anacardiaceae (la famille de la noix de cajou / de la mangue — PAS une vraie prune, pas un Prunus)
Statut IFRA
Non applicable — accord reconstruit. Les composés constitutifs conservent leurs propres profils, sans restriction aux niveaux de la parfumerie.
La prune Marian est un accord tropical Fantaisie/Concept — il n’existe pas d’extrait commercial. Elle se situe au cœur, apportant une note juteuse et fruitée avec un caractère mangue-floral. Elle s’associe naturellement avec la mangue, l’ylang-ylang, le frangipanier et les reconstitutions de fruits tropicaux. Cette note est rare en parfumerie fine ; lorsqu’elle est utilisée, elle sert d’alternative régionale d’Asie du Sud-Est à la mangue.
