Acaibogyó

Az acaipálma (Euterpe oleracea) a pálmafélék (Arecaceae) családjába tartozó faj. Termése, pálmaszíve, levelei és törzsének fája miatt termesztik. Amazónia keleti részén őshonos, főként Brazíliában, elsősorban mocsarakban és árterületeken. Kicsi, kerek, feketés-lila csonthéjas termést hoz, amelynek kerülete nagyjából 25 mm. Külsőre a szőlőszemhez hasonlít, de kisebb, és kevesebb a húsa.

Eredet és termelés

Az acaibogyók globális termésének 99%-a Brazíliából származik, ahol 2024-ben 1,7 millió tonnát termeltek. További termelő Kolumbia (0,35%) és Bolívia (0,006%). Évente két betakarítás van: az egyik általában január és június, a másik augusztus és december között, és ez utóbbi hozza a nagyobb mennyiséget. A pálma egész évben terem, de az esős évszakban a bogyót nem lehet leszedni. Ha a növényeket árnyék éri, a terméshozam mennyisége és minősége is erősen visszaesik.

Kémia és illatprofil

Az acai kék színét az antocianinok adják. Az Euterpe oleracea kivonataiban kvercetin flavonoid és antocianinok, például cianidin-3-glükozid és cianidin-3-rutinozid vannak. A termés olaja főként zsírsavakból áll: a fő összetevő az olajsav (47,58%), ezt követi a palmitinsav (24,06%) és a linolsav (13,58%). Az acaibogyó egyik kivonatában ötvenegy, egy másikban 54 illékony vegyületet azonosítottak. Az acaibogyó illékony vegyületei között fontosak az alkoholok, a legfőbbek a 2-feniletanol, a (Z)-3-hexenol és a benzil-alkohol.

Felhasználás

A termést péppé dolgozzák fel élelmiszergyártóknak vagy kereskedőknek, és fagyasztott pépként, léként vagy italok, smoothie-k, ételek, kozmetikumok és étrend-kiegészítők összetevőjeként árusítják. Az açaí na tigela (angolul açaí bowl) brazil desszert: fagyasztott acaibogyó-püré, amelyet tálban, más gyümölcsökkel és granolával a tetején kínálnak.