Zeller
Vizes-zöld, éles, összetéveszthetetlenül növényi. A tövénél elpattintott hideg zellerszár illata: szögletes, kissé kesernyés, a ftalid-laktonokból fakadó különös, meleg-fűszeres alapréteggel, amilyen más zöld jegyben nincs.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Aromás
- Source
- Természetes
- Chemical class
- összetett természetes anyag (illóolaj)
Illat
Részletesen
Érdekesség
A 3-n-butilftalidot, a zeller sajátos illatáért leginkább felelős molekulát Kína gyógyszerhatósága (FDA) 2002-ben engedélyezte akut iszkémiás stroke kezelésére szolgáló vényköteles gyógyszerként (dl-NBP néven forgalmazzák). A JAMA Neurology folyóiratban 2023-ban közzétett randomizált klinikai vizsgálatban (1216 beteg) a butilftalid-csoport 56,7%-a ért el kedvező funkcionális kimenetelt 90 nap után, a placebót kapók 44,0%-ával szemben. Ugyanaz a lakton, amely a zeller jellegzetes illatát adja, védheti az idegsejteket stroke alatt.
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
Az Apium graveolens szárított, összezúzott magjainak (termésének) vízgőz-desztillációja. A desztillálás ideje feltűnően hosszú, 10 és 12 óra, mert a zeller karakterét meghatározó nehezebb ftalid-laktonok lassan szabadulnak fel. Az olajhozam a mag tömegére vetítve 2 és 3%, ami hektáronként 20 és 30 kg illóolajnak felel meg. Az olaj halványsárga, erős, diffúz zellerillattal. Szuperkritikus CO2-extrakcióval is előállítható, és ez teljesebb aromás profilt ad, mert a nehezebb ftalidokat hatékonyabban fogja meg, mint a vízgőz-desztilláció. Főbb termelők: India (a 6000 tonnás világtermelésből mintegy 4000 tonna), Franciaország, Kína, Egyesült Államok.
- Összegképlet
- N/A — complex essential oil (key: 3-n-butylphthalide C₁₂H₁₄O₂, sedanolide C₁₂H₁₈O₂)
- CAS
- 8015-90-5
- Botanikai név
- Apium graveolens
- Megjelenés
- Halványsárga vagy ámbraszínű folyadék
- Illaterősség
- Közepes
- Tartósság
- 400 óra 100,00%-os koncentrációban
- Szinonimák
- Zellermag
Magas limonéntartalma (58 és 79% között) miatt az IFRA peroxidszám-határértékei vonatkoznak rá. Az oxidált limonén bőrszenzibilizáló, ezért a limonénben gazdag illóolajokat nitrogén alatt kell tárolni, és figyelni kell a peroxidképződést. Külön a zellermagolajra egyetlen IFRA-standard sem vonatkozik.
- Lobbanáspont
- 168,00 °F (TCC), azaz 75,56 °C
A parfümkészítésben
A zellermagolaj a szívjegyeket módosítja. Kis adagban (jellemzően 1% alatt) használják, és olyan meleg, növényi jelleget ad, amilyet más zöld alapanyaggal nem lehet elérni. Inkább a szerkezetet tartja, mint díszít: földes-zöld melegségével összeköti a virágos szívjegyeket és a fás alapjegyeket, így a kompozíció természetes bőrre emlékeztet, nem kertre. Az olaj virágos kompozíciókban (ahol lekerekíti az éles virágokat), levendulás csokrokban (ahol mélységet ad) és ámbrás keverékekben (ahol halk növényi alapot képez) fordul elő. A ftalidfrakciót a tölgymoha-akkordok részleges helyettesítőjeként is vizsgálták: hasonló földes-zöld összetettséget ad, az IFRA korlátozása alá eső atranol nélkül. Mivel az olaj 58 és 79% közötti része limonén, tárolás közben elengedhetetlen a peroxidszint ellenőrzése: az oxidált limonén erős bőrszenzibilizáló. A zellermag egyetlen jelenlegi PREMIEREPEAU parfümben sem szerepel.
Lásd még
7 jegy