Szegfűszeg
Fogorvosi rendelő, forralt bor, meleg, zsibbasztó csípés. A szegfűszeg 80-90%-ban eugenol: egyetlen molekula uralja, ettől összetéveszthetetlen, és ettől van érzéstelenítő hatása. Éles, meleg, gyógyszeres, alatta édességgel.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Fűszeres
- Source
- fűszer
- Chemical class
- összetett természetes anyag (illóolaj)
Illat
Terroir és kemotípusok
Részletesen
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
Szárított virágbimbók (bimbóolaj), levelek (levélolaj) vagy szárak (szárolaj) vízgőz-desztillációja. A parfümkészítésben a bimbóolaj az alapanyag. A bimbókból nagyjából 15-20% illóolaj nyerhető, ez a növények között az egyik legmagasabb kihozatal, ezért a szegfűszegolaj viszonylag olcsó. Fő termelők: Indonézia (a világtermelés nagyjából 70%-a), Madagaszkár, Tanzánia, Srí Lanka. A bimbókat kézzel szedik, amikor már rózsaszínűek, de még nem nyíltak ki: a virág kinyílása után az eugenoltartalom jelentősen csökken.
- Összegképlet
- Complex mixture: eugenol (C₁₀H₁₂O₂, 70–90%), eugenyl acetate (C₁₂H₁₄O₃), β-caryophyllene (C₁₅H₂₄)
- CAS
- 8000-34-8
- Botanikai név
- Syzygium aromaticum
- Megjelenés
- színtelen vagy halványsárga, tiszta folyadék
- Illaterősség
- Közepes
- Tartósság
- 188 óra
- Szinonimák
- szegfűszeg, szegfűszegolaj
Magára az anyagra nincs IFRA-szabvány (51. módosítás)
- Forráspont
- 251,00 °C, 760,00 mm Hg nyomáson
- Lobbanáspont
- 190,00 °F TCC (87,78 °C)
- Relatív sűrűség
- 1,03800 és 1,06000 között, 25,00 °C-on
- Törésmutató
- 1,52700 és 1,53500 között, 20,00 °C-on
A parfümkészítésben
A szegfűszeg szívjegy a fűszeres, az ámbrás és a szegfűakkordokban. Az eugenol a szegfű rekonstrukciójának alapköve (izoeugenollal, metileugenollal és feniletil-alkohollal együtt). Az ámbrás kompozíciókban fahéj és vanília mellett szerepel, a chypre alapokban fenolos jellege a tölgymohával cseng össze, a fougère típusú kompozíciókban pedig fűszeres meleget ad. A β-kariofillén fás hidat ver az alapjegyek felé. Az eugenolt az IFRA korlátozza, ezért a mai formulák nyers szegfűszegolaj helyett gyakran ellenőrzött arányban adagolt eugenolt használnak. Az alkoholos parfümökben a bimbóolajat, a funkcionális termékekben a levélolajat használják. A molekula természetesen a fahéjlevélolajban is előfordul.
Lásd még
7 jegy