Sziámi kardamom
Kámforos, eukaliptuszos kardamom: zöldebb és gyógyszeresebb indiai rokonánál. A sziámi kardamom illata olyan, mintha egy hagyományos thaiföldi patika ajtaját nyitnánk ki.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Fűszeres
- Source
- fűszer
- Chemical class
- összetett természetes anyag (illóolaj)
Illat
Terroir és kemotípusok
Részletesen
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
A szárított magtokok vízgőz-desztillációja. A hozam körülbelül 2-5% illóolaj. A tokokat a lepárlás előtt jellemzően napon szárítják. Kambodzsa és Thaiföld felföldi erdeiben vadon gyűjtik, Vietnamban kisebb ültetvényeken is termesztik.
- Összegképlet
- Complex mixture — key components: 1,8-Cineole (C₁₀H₁₈O), alpha-Terpinyl acetate (C₁₂H₂₀O₂)
- CAS
- 85940-32-5
- Botanikai név
- Wurfbainia vera
- Megjelenés
- színtelen vagy halványsárga folyadék
- Illaterősség
- Magas
- Szinonimák
- Thai kardamom, nagy kardamom, zöld kardamom
Az anyagra önmagában nincs IFRA-szabvány (51. módosítás)
- Relatív sűrűség
- 0,920 és 0,950 között, 25 °C-on
- Törésmutató
- 1,460 és 1,470 között, 20 °C-on
A parfümkészítésben
A sziámi kardamom a fejjegyektől a szívjegyekig ható módosító aromás és fűszeres kompozíciókban. Magas 1,8-cineol-tartalma különbözteti meg a zöld kardamomtól (amelyben az alfa-terpinil-acetát a domináns), így nem meleg édességet, hanem élénkítő, kámforos frissességet ad. Fűszernövényes fougère-ekben, erdei akkordokban és délkelet-ázsiai hangulatú ámbrákban használják. Összeköti az eukaliptuszos frissességet és a fűszeres melegséget. Óvatosan kell adagolni: ha túl sok, a kompozíció gyógyszerszagú lesz.
Lásd még
7 jegy