Kurkuma
Meleg, földes, enyhén kesernyés gyökér, a gyömbérre emlékeztető élénkséggel. A kurkuma olyan illatú, mintha nedves földet kevernénk mustárral, sajátos karakterét pedig az ar-turmeron adja.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Fűszeres
- Source
- gyöktörzs
- Chemical class
- összetett természetes anyag
Illat
Terroir és kemotípusok
Részletesen
Érdekesség
A kurkumin, a kurkuma sárga pigmentje, nem illékony, így semmit sem ad az illathoz. Az illatot kizárólag a színtelen szeszkviterpén-ketonok adják. Az illatért és a színért tehát egészen különböző molekulák felelnek.
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
A szárított gyöktörzs vízgőz-desztillációja. CO2-extrakcióval is előállítják. Az olajhozam nagyjából 3 és 5% között van.
- Összegképlet
- Complex natural mixture (key constituents: ar-turmerone C₁₅H₂₀O; α-turmerone; β-turmerone)
- CAS
- 8024-37-1
- Botanikai név
- Curcuma longa
- Megjelenés
- Sárgától sötét aranysárgáig terjedő folyadék
- Szinonimák
- kurkuma, haldi, indiai sáfrány
Magára az anyagra nincs IFRA-szabvány (51. módosítás)
A parfümkészítésben
A szívjegyektől az alapjegyekig ható fűszeres módosító. Fő molekulái: ar-turmeron (31%), turmeron, kurlon, zingiberén. Egzotikus, hangsúlyosan fűszeres és terroir jellegű kompozíciókba illik. Sáfránnyal, kardamommal, szantálfával és ámbrával párosítják.
Lásd még
7 jegy