Paradicsomszósz

AkkordTERMÉSZETES ÉS SZINTETIKUS, NÉPSZERŰ ÉS FURCSAtelt · meleg · zöld
SzívjegyPiramis
3/5Erősség
200óTartósság
·Származás
Minta
Paradicsomszósz illatszer-alapanyag
Szívjegy
Solanum lycopersicum (paradicsom)
Fantázia/koncepció
Meghatározás

A paradicsomból származó sós, fűszeres jegy, amelyet a konyhában gyakran használnak.

ÉDES GYÓGYNÖVÉNYES MELEG FRISS
ketchup, marinara, pomodoro
Type
Akkord
Olfactive family
Aromás
Source
Nem alkalmazható: főtt paradicsomra emlékeztető illatkoncepció.
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy
3/5Erősség
Közepes
illaterősség
Tartósság illatcsíkon
200óra · 8 nap
1 ó6 ó24 ó3 nap7 nap400 ó
Termelő országok
Nem értelmezhető/A: gourmand akkord

Illat

A paradicsomszósz savanykás és friss, az érett paradicsomra emlékeztet, édes-földes tónussal és enyhe fűszernövényes árnyalatokkal, amelyek a bazsalikomhoz vagy az oregánóhoz hasonlíthatók. A jegy meleg és megnyugtató.

Az illat alakulása

Az illat alakulásával a paradicsomszósz jellege változhat. Konyhai ihletésű jegyként hat.

Részletesen

A paradicsomszósz elsősorban konyhai készítmény, de alkalmanként parfümjegyként is használják. Sok nép konyhájában ismerik, az olasz paradicsomszószoktól az édes-savanykás ketchupig. Jegyként az érett paradicsom illatához fűszernövényes, umamis árnyalat társul.

Eredet és előállítás

A paradicsomszósz ritka parfümjegy, szokatlan, sós-fűszeres jellege miatt használják. Jelenléte megosztó lehet, de eredetiséget adhat a kompozíciónak.

Kémia és illatprofil

A parfümkészítésben a paradicsomot jellemzően koncentrált kivonatként használják, amely a konyhai termékek cukra és tartósítószerei nélkül adja vissza az illatát. Ez a koncentrált forma a kész illat stabilitását és tartósságát segíti.

Szerep a parfümkészítésben

A paradicsomszósz szokatlan gourmand jegy, amelyet az avantgárd parfümkészítésben használnak, hogy az étel és az illat határterületét vizsgálják.

Érdekesség

A paradicsomszósz a konyha egyik alapja, illatára alkalmanként a parfümök is utalnak.

Mind a hét extrait de parfum kipróbálható a Discovery Setben.

Kinyerés és kémia

Kinyerési módszer

Koncentrált kivonatot használnak, amely a konyhai adalékanyagok nélkül adja vissza az illatot.

Összegképlet
Key odorant: (Z)-3-hexenal (C₆H₁₀O), 2-isobutylthiazole (C₇H₁₁NS)
CAS
N/A — gourmand accord
Botanikai név
Solanum lycopersicum (paradicsom)
Megjelenés
Színtelen vagy halványsárga, tiszta folyadék
Illaterősség
Közepes
Tartósság
200 óra
Szinonimák
ketchup, marinara, pomodoro
IFRA-besorolás
Lásd a jegyzetet

Nem alkalmazható: akkord vagy fogalom, nem egyetlen alapanyag

Fizikai tulajdonságok
Jegy
A paradicsomszósz gourmand-zöld jegy. A paradicsom fő illékony összetevői: (Z)-3-hexenal, β-ionon, 2-izobutiltiazol, 6-metil-5-hepten-2-on. A zöld szárjegyet a paradicsomlevél-akkord adja.

A parfümkészítésben

A paradicsomszósz egyes kompozíciókban szívjegyként használható, és váratlan fordulatot ad az illatnak. Friss fűszernövényekkel, citrusokkal, sőt édesebb jegyekkel is jól párosítható, és velük kiegyensúlyozott, vonzó illatot ad. Szokatlan jellege miatt a parfümőrök kísérletezhetnek vele, és olyan parfümöket alkothatnak, amelyek a váratlanra építenek.

Szerepe a formulában
01jellegadó jegy
02volumenépítő
03frissesség
Kapható formák
illatakkord

Lásd még

8 jegy
Fekete bors fűszeres · meleg · aromás Zsálya aromás · gyógynövényes · ámbrás Szalmagyopár aromás · mézes · gyógynövényes Tea zöld · aromás · száraz Rozmaring aromás · gyógynövényes · kámforos Earl Grey tea citrusos · friss · meleg Vízipipa meleg · füstös · gyümölcsös Vászon (canvas) meleg · fás · virágos
A hét extrait de parfum
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
A PREMIEREPEAU parfümkészítési szójegyzéke →