Seperti apa aroma Belimbing?

Belimbing adalah buah yang dapat dimakan dari Averrhoa carambola, pohon dari famili Oxalidaceae yang berasal dari Asia Tenggara tropis. Jika dipotong melintang, bentuknya menyerupai bintang, sehingga disebut belimbing bintang.

Belimbing

Aroma

Buah-buahan ini memiliki aroma asam oksalat, yang intensitasnya bervariasi dari kuat hingga ringan antar tanaman. Pada buah Mesir, 2-nonanone kemungkinan menghasilkan rasa manis, hijau, seperti gulma dan tanah, tetapi hal ini belum dikonfirmasi melalui analisis sensorik.

Di PREMIEREPEAU

DISCOVERY SET7 × 2 ml →EXTRAIT DE PARFUMTujuh extrait →

Kisah Lengkap

Averrhoa carambola adalah pohon kecil atau semak yang tumbuh setinggi 5 hingga 12 m, dengan bentuk rimbun dan tajuk lebar membulat. Pusat keanekaragaman dan wilayah asli spesies ini adalah Asia Tenggara tropis. Pohon ini dibudidayakan di seluruh wilayah tropis dunia.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Discovery Set.

Buah

Daging buahnya tembus cahaya dan berwarna kuning muda hingga kuning. Buah ini berukuran sekitar 5-15 cm dan berbentuk oval. Setiap buah dapat memiliki 10-12 biji pipih berwarna cokelat muda.

Jenis

Ada dua jenis utama belimbing: jenis kecil yang asam (atau kecut) dan jenis lebih besar yang manis. Varietas yang asam memiliki kandungan asam oksalat lebih tinggi daripada jenis yang manis. Belimbing jenis manis yang matang jarang mengandung gula lebih dari 4%. Rasanya memiliki sedikit rasa tajam dan asam. Rasanya pernah dibandingkan dengan perpaduan buah dari keluarga apel, pir, anggur, dan jeruk. Belimbing yang belum matang lebih keras dan asam, serta rasanya seperti apel hijau.

Komposisi volatil

Dalam sebuah penelitian terhadap buah yang ditanam di Indonesia, Malaysia, dan Mesir, terdeteksi dua puluh empat senyawa volatil. Ester merupakan golongan volatil utama dalam buah Mesir, sekitar 66%, dengan metil kaproat sebagai komponen utama. Aldehida mendominasi buah yang ditanam di wilayah tropis, dan eter miristisin hanya ditemukan pada buah-buah ini. Nonanal, aldehida alifatik rantai lurus utama, terdeteksi pada semua buah dengan kadar 13.8-33.5%.

Asam oksalat dan kesehatan

Buah belimbing mengandung asam oksalat dan neurotoksin karamboksin. Kedua zat tersebut berbahaya bagi penderita penyakit ginjal kronis, batu ginjal, atau mereka yang menjalani dialisis ginjal. Karamboksin adalah neurotoksin yang secara struktural mirip dengan fenilalanin dan merupakan agonis glutamatergik. Asam oksalat merupakan asam organik utama yang terdeteksi pada semua buah yang diteliti, dengan kadar 1.7-2.7%, kecuali pada buah Malaysia (0.07%). Kadar asam oksalat meningkat seiring pematangan buah. Turunan asam oksalat seperti ester butil propil dan heptil propil juga terdeteksi di antara senyawa volatil.

Persebaran

Belimbing dibudidayakan secara komersial di India, Asia Tenggara, Tiongkok selatan, Taiwan, dan Amerika Serikat bagian selatan. Belimbing dianggap berisiko menjadi spesies invasif di banyak wilayah dunia.

Tahukah Anda?

Kata bahasa Filipina untuk belimbing, balimbing, telah memperoleh makna dalam wacana politik Filipina sebagai pengkhianat, seseorang yang berpindah haluan politik bukan karena prinsip, melainkan demi kepentingan pribadi. Sari buah dari jenis yang lebih asam dapat digunakan untuk membersihkan logam berkarat atau kusam, terutama kuningan.

Ekstraksi & Kimia

Metode ekstraksi

Senyawa volatil buah dikumpulkan melalui mikroekstraksi fase padat ruang kepala, lalu dipisahkan dengan kromatografi gas yang dipadukan dengan spektrometri massa.

Rumus: Campuran alami yang kompleks (konstituen utama: metil kaproat; etil kaproat; nonanal)
Botani: Averrhoa carambola
Tampilan: Buah lonjong dengan kulit tipis berlilin berwarna kuning-oranye dan biasanya memiliki lima atau enam rusuk memanjang yang menonjol; berbentuk bintang jika dilihat dari penampangnya
Sinonim: Belimbing, belimbing lima sudut, belimbing, belimbing

Status IFRA

Lihat catatan

Tidak ada Standar IFRA untuk bahan itu sendiri (Amandemen ke-51)