Melon

Blewah sejati atau Eropa memiliki kulit yang tidak berjaring atau hanya sedikit berjaring, serta daging buah berwarna oranye. Muskmelon, yang kulitnya sangat berjaring, disebut cantaloupe di Amerika Utara. Berat blewah berkisar antara 0,5 hingga 5 kilogram. Blewah dinamai berdasarkan komune Cantalupo di Sabina, di Perbukitan Sabine dekat Tivoli, Italia, yang menjadi kediaman musim panas Paus. Blewah pertama kali dibudidayakan sekitar tahun 1700 dari biji yang dibawa dari Armenia. Nama ini pertama kali digunakan dalam bahasa Inggris pada tahun 1739. Blewah mungkin berasal dari kawasan yang membentang dari Asia Selatan hingga Afrika, meskipun asal pastinya tidak diketahui. Charentais adalah varietas blewah Eropa yang paling banyak dinikmati dan dibudidayakan hampir secara eksklusif di Prancis. Columbus memperkenalkan blewah ke Amerika Utara dalam pelayaran keduanya pada tahun 1494. Pada 2024, produksi blewah dan melon lainnya di seluruh dunia mencapai 28 juta ton, dengan Tiongkok sebagai produsen terbesar, menyumbang 47% dari total. Blewah biasanya dimakan sebagai buah segar, sebagai salad, atau sebagai hidangan penutup dengan es krim atau custard. Blewah mentah terdiri dari 90% air, 8% karbohidrat, dan 1% protein, dengan kandungan lemak yang dapat diabaikan.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Eksplorasi.

Senyawa volatil utama dalam melon terdiri atas ester, aldehida, dan keton, disertai sedikit alkohol, seskuiterpena, dan senyawa yang mengandung sulfur. Penelitian terhadap senyawa volatil melon telah mengidentifikasi sekitar 291 senyawa. Pada melon Charentais, ester merupakan penyumbang terpenting bagi aroma buah yang manis dan segar. Metil 2-metilbutanoat dan etil 2-metilbutanoat merupakan senyawa beraroma paling kuat dalam fraksi ester melon muskmelon. Kedua ester ini juga memberikan aroma buah yang manis dan menyerupai melon cantaloupe. Pada melon muskmelon Jiashi, ester mencakup 86% senyawa volatil berdasarkan konsentrasi, tetapi hanya menyumbang 10% pada profil aroma, sedangkan aldehida dan alkohol, masing-masing sebesar 11% dan 4% dari kandungan ester, menyumbang 56% dan 34%. Etil 2-metilbutanoat memiliki rumus C₇H₁₄O₂ dan berat molekul 130.18. Nomor CAS-nya adalah 7452-79-1. Melon Tuscan memiliki cita rasa yang sangat berbeda, kemungkinan karena produksi senyawa esternya lebih tinggi pada varietas ini. Isomer cis dari 6-nonenal sering disebut sebagai komponen utama aroma buah muskmelon. Pada muskmelon matang yang belum diubah, cis-6-nonenal hanya terdapat dalam konsentrasi rendah, dan konsentrasinya meningkat tajam ketika sel-selnya pecah dan terpapar udara. 6-Nonenal diperkirakan disintesis secara hayati dari asam γ-linolenat oleh lipoksigenase. Aroma muskmelon memerlukan paparan udara. Dari delapan senyawa sulfur yang teridentifikasi di ruang kepala melon, empat terdeteksi oleh para penilai. 2,6-Dimetil-5-heptenal termasuk di antara senyawa volatil yang ditemukan pada 28 galur pemuliaan melon. Sukrosa terakumulasi sebagai gula utama dalam melon selama pematangan, sekitar 50%, dengan kadar fruktosa dan glukosa yang lebih rendah.

Melonal adalah 2,6-dimetil-5-heptenal, dengan nomor CAS 106-72-9. Aromanya digambarkan sebagai aroma melon yang segar dan hijau, dengan nuansa jeruk. Calone, yang juga disebut metilbenzodioksepinon, adalah padatan putih yang berasal dari 4-metilkatekol. Calone memiliki rumus C₁₀H₁₀O₃ dan nomor CAS 28940-11-6. Dalam industri wewangian, Calone juga dikenal sebagai keton semangka. Calone ditemukan pada 1966. Bahan ini telah digunakan sebagai komponen aroma sejak 1980-an, dan sebagai nada yang lebih dominan dalam beberapa parfum tren marin yang mulai muncul pada 1990-an.

Saat ini, belum ada wewangian PREMIEREPEAU yang menonjolkan aroma melon cantaloupe. Karakter olfaktori bahan ini — manis, beraroma buah, akuatik — berada di wilayah yang berbeda dari kosakata komposisi resin, floral, dan mineral yang lebih disukai rumah parfum ini.

—

Terkait: Acerola · Buah Akebia · Allyl Amyl Glycolate · Raspberi Arktik · Argan · Buah beri · Sawo hitam · Buriti