Jeruk Sukade

Sitron — tangan Buddha — menjadi struktur utama PREMIEREPEAU Gravitas Capitale yang kontras dengan akar wangi, cabai shishito, dan aspal basah.

Catatan ini ada di PREMIEREPEAU. Gravitas Capitale. Coba ketujuh ekstrak parfum dalam Set Discovery.

Sitron (Citrus medica, disebut cédrat dalam bahasa Prancis) adalah buah jeruk beraroma harum berukuran besar dengan kulit tebal dan kasar. Bentuknya mirip lemon, tetapi ukurannya lebih besar. Sitron merupakan salah satu buah jeruk purba yang darinya semua jenis jeruk lain berkembang melalui spesiasi hibrida alami atau hibridisasi buatan. Bukti molekuler menunjukkan bahwa sebagian besar jenis jeruk budidaya berasal dari hibridisasi beberapa jenis leluhur: sitron, jeruk bali, mandarin, dan, dalam tingkat lebih kecil, jeruk papeda dan kumkuat. Bagian utama buah sitron adalah kulit putihnya yang tebal, yang melekat pada tiap segmen. Daging buahnya kering dan hanya mengandung sedikit, jika ada, sari buah. Aroma kulitnya berasal dari kantong-kantong luar yang mengandung minyak esensial, bukan dari daging buahnya.

Citrus medica adalah semak yang tumbuh lambat atau pohon kecil dengan tinggi sekitar 2,5 hingga 4,5 meter. Warna buahnya berubah dari hijau saat belum matang menjadi kuning-jingga saat terlalu matang. Varietas sitron berjari umumnya disebut tangan Buddha.

Kimia

Limonena adalah komponen utama minyak esensial sitron. Dalam minyak kulit varietas 'Liscia' dan 'Rugosa' dari Pantai Amalfi, limonena masing-masing menyumbang 67,2% dan 62,8%, sedangkan kamfena menyumbang 8,5% dan 10,9%. Dalam minyak kulit sitron Korsika, hidrokarbon monoterpena mendominasi dengan kadar 66,8 hingga 82,5%. Limonena merupakan senyawa utama dengan kadar 54,2 hingga 60,6%, diikuti γ-terpinena dengan kadar 6,7 hingga 15,2%. Monoterpena beroksigen, yaitu nerol, neral, geraniol, dan geranial, terdapat dalam konsentrasi yang relatif tinggi. Dalam minyak kulit sitron Korsika, kadar limonena, senyawa utamanya, tetap stabil selama buah berkembang (54,2% pada Juli, 54,6% pada Januari), dan γ-terpinena adalah satu-satunya senyawa dengan perbedaan signifikan antara buah yang belum matang dan yang matang.

Varietas dan kegunaan

Varietas asam meliputi sitron Florentine dan Diamante dari Italia, sitron Yunani, serta sitron Balady dari Israel. Varietas manis meliputi sitron Korsika dan Maroko. Kulitnya yang tebal dijadikan manisan setelah dibersihkan melalui fermentasi dalam air laut. Sebanyak 80 hingga 90% sitron Korsika digunakan untuk membuat manisan, selai, dan minuman keras seperti cédratine. Sekitar 10% dijual segar di daratan utama Prancis dan secara lokal, sedangkan sisanya digunakan dalam kosmetik dan parfum.

Sitron berjari, Citrus medica var. sarcodactylis, adalah varietas sitron yang buahnya terbagi menjadi bagian-bagian menyerupai jari. Berbeda dengan buah jeruk lainnya, buah ini tidak mengandung daging buah atau sari buah, tetapi kulit dan lapisan putihnya dapat dimakan. Buah ini dimakan, sering kali sebagai parutan kulit atau penambah rasa, dalam hidangan penutup, hidangan gurih, dan minuman beralkohol, atau dijadikan manisan. Di Tiongkok, tangan Buddha digunakan sebagai simbol kebahagiaan, umur panjang, dan keberuntungan.