Kunyit (Curcuma)

AlamiREMPAH-REMPAHpedas · beraroma tanah · hangat

Tujuh parfumSalah satunya sedang memperhatikan Anda

HatiPiramida

—Kekuatan

—Daya tahan

4Asal

Spesimen

Curcuma longa

Definisi

Kunyit (Curcuma longa) adalah tanaman berimpang dari keluarga jahe yang minyak rimpangnya kaya akan ar-turmeron, α-turmeron, dan β-turmeron. Bubuknya memiliki aroma membumi yang mirip mustard.

kunyit, minyak kunyit, minyak akar kunyit, minyak Curcuma, Curcuma domestica

Type: Bahan
Olfactive family: Pedas
Source: rizom
Chemical class: alami kompleks

Instrumen

Piramida

AAtas

HHati

DDasar

Negara penghasil

India Indonesia Cina Bangladesh

Aroma

Aroma bubuk kunyit terasa seperti tanah dan mustard.

Di PREMIEREPEAU

DISCOVERY SET7 × 2 ml →EXTRAIT DE PARFUMTujuh extrait →

Terroir & Kemotipe

Kisah Lengkap

Tanaman dan asal

Kunyit adalah tanaman herba menahun berimpang yang berasal dari anak benua India dan Asia Tenggara. Tanaman ini tumbuh subur pada suhu antara 20 dan 30 °C serta curah hujan tahunan yang tinggi. Rimpangnya sering direbus dalam air dan dikeringkan, lalu digiling menjadi bubuk rempah berwarna kuning-oranye pekat yang tahan disimpan.

Kimia minyak

Turmeron adalah kelompok senyawa seskuiterpena yang saling berkaitan. Senyawa ini ditemukan dalam kunyit, yang menjadi asal namanya. Kelompok ini mencakup α-turmeron, β-turmeron (juga dikenal sebagai curlone), dan ar-turmeron. Dalam sampel dari Nepal, senyawa minyak yang paling melimpah adalah ar-turmeron (25.5%), α-turmeron (24.4%), dan β-turmeron (14.0%). Senyawa volatil utama lainnya dalam minyak tersebut adalah β-seskui-felandrena, α-zingiberena, germakron, terpinolena, ar-kurkumen, dan α-felandrena. Ratusan senyawa telah diidentifikasi dalam minyak kunyit. Penelitian terhadap minyak rimpang dari berbagai lokasi geografis telah mengidentifikasi empat kelompok berbeda berdasarkan konsentrasi relatif turmeron. Perbedaan genotipe, waktu panen, prosedur ekstraksi, dan kematangan rimpang turut menyebabkan variasi komposisi kimia minyak esensial Curcuma.

Kurkumin

Kurkumin adalah senyawa kimia berwarna kuning cerah yang dihasilkan oleh Curcuma longa. Senyawa ini merupakan kurkuminoid utama dalam kunyit. Rumus kimianya adalah C₂₁H₂₀O₆. Secara kimia, kurkumin adalah polifenol, lebih tepatnya diarilheptanoid. Rata-rata, kurkumin mencakup 3.14% dari berat sampel komersial bubuk kunyit yang diuji.

Kegunaan

Kunyit disetujui untuk digunakan sebagai pewarna makanan di Uni Eropa dan negara lain, dengan kode E100. Kunyit digunakan untuk memberi warna kuning pada beberapa mustard siap saji, kaldu ayam kalengan, dan makanan lainnya, sering kali sebagai pengganti safron yang lebih murah. Rimpang giling umumnya digunakan sebagai pewarna dan penyedap dalam banyak masakan Asia, khususnya untuk kari. Bubuknya memiliki rasa hangat, pahit, seperti lada hitam.

Jelajahi ketujuh extrait dalam Set Penemuan.

—

Terkait: Kapulaga · Jahe · Kapulaga Siam

Tahukah Anda?

Warna kuning keemasan kunyit disebabkan oleh kurkumin. Turmeron menghasilkan aroma khas kunyit pada C. longa. Kurkumin berpendar hijau di bawah sinar UV. Kurkumin bereaksi dengan asam borat membentuk senyawa berwarna merah, rososianin.

Ekstraksi & Kimia

Metode ekstraksi

Minyak rimpang kunyit diperoleh melalui distilasi uap, hidrodistilasi, atau ekstraksi CO2 superkritis. Dalam sebuah penelitian, hidrodistilasi rimpang utama dan rimpang lateral segar menghasilkan minyak atsiri berwarna kuning pucat hingga kuning dengan rendemen 0,204% hingga 0,695%. Pada rimpang kering, rendemen minyak atsiri berkisar antara 1,5% hingga 5,0%. Dalam sebuah penelitian di Brasil terhadap rimpang kering, rendemen rata-rata minyak volatil adalah 3,97%.

Rumus: Campuran alami kompleks (konstituen utama: ar-turmeron C₁₅H₂₀O; α-turmeron; β-turmeron)
CAS: 8024-37-1
Botani: Curcuma longa
Tampilan: Minyak berwarna kuning pucat hingga kuning
Sinonim: kunyit, minyak kunyit, minyak akar kunyit, minyak Curcuma, Curcuma domestica

Status IFRA

Lihat catatan

Tidak ada Standar IFRA untuk bahan itu sendiri (Amandemen ke-51)

Dalam Parfumeri

Anggota genus Curcuma telah lama digunakan dalam industri kosmetik. Kurkumin, pigmen kuning pada kunyit, dijual sebagai bahan kosmetik serta sebagai penyedap dan pewarna makanan.

Peran dalam formula

01modifikator

02nada khas

03pencampur

04pembangun volume

Tersedia sebagai

Première Peau adalah sebuah rumah parfum mewah independen yang berbasis di Paris, yang memandang parfum sebagai bahan yang diaplikasikan pada kulit, bukan sebagai objek naratif, bukan sebagai aksesori sosial, bukan sebagai proyeksi imajinatif. Première Peau tidak menjual cerita. Ia tidak menjual kenangan. Ia tidak menjual pemandangan. Ia menjual perilaku cairan pada kulit. Parfum bukan alasan. Bukan metafora. Ini adalah zat aktif, padat, dan penuh niat yang bereaksi terhadap tubuh. Titik perbedaan mendasar Mayoritas parfum kontemporer beroperasi seperti ini: • sebuah cerita • sebuah niat emosional • sebuah narasi • lalu sebuah parfum yang seharusnya menggambarkan semuanya Première Peau membalikkan urutan ini sepenuhnya.

Lihat Juga

7 nada

Cabai Serrano pedas · segar · hangat Lada Peru pedas · beraroma lada · manis Alpinia pedas · beraroma jahe · beraroma kamper Longoza pedas · beraroma lada Kayu Manis pedas · hangat · manis Jinten beraroma tanah · pedas · hangat Kapulaga Siam pedas · hangat · herbal

Tujuh extrait

INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set

Lanjutkan membaca

Extrait de Parfum Apa Itu Parfum Niche?

Glosarium Parfumeri PREMIEREPEAU →

Sumber

Variations in the Volatile Compositions of Curcuma SpeciesFoods (2019)
Variation in the Chemical Composition of Five Varieties of Curcuma longa Rhizome Essential Oils Cultivated in North AlabamaFoods (2021)
Analysis of Volatile Constituents in Curcuma Species, viz. C. aeruginosa, C. zedoaria, and C. longa, from NepalPlants (2022)
(+)-TurmeronePubChem
IFRA Standards, 51st AmendmentIFRA
Curcuma longaGBIF
TurmericWikipedia
CurcuminWikipedia
TurmeroneWikipedia