Kumquat adalah tanaman sitrus asli Tiongkok Selatan. Buahnya berwarna jingga kekuningan dan berbentuk lonjong atau bulat, dengan diameter 2,5 hingga 5 sentimeter. Kata bahasa Inggris *kumquat* berasal dari bahasa Kanton, gām gwāt, dari gām yang berarti “emas” dan gwāt yang berarti “jeruk mandarin”.
Tanaman dan buah
Tanaman kumquat memiliki daun yang sangat mengilap dan menghasilkan bunga putih kecil yang tumbuh berkelompok atau satu-satu di ketiak daun. Tanaman ini dapat mencapai tinggi 2,5 hingga 4,5 meter, dengan cabang-cabang lebat yang terkadang memiliki duri kecil. Buah Nagami yang umum berbentuk lonjong, panjangnya satu seperempat inci dan lebarnya tiga perempat inci, serta memiliki sekitar lima atau enam biji.
Taksonomi
Fortunella adalah genus yang kini dianggap bersejarah, tempat kumquat dahulu diklasifikasikan. Klasifikasi yang ada beragam, mulai dari satu spesies, Citrus japonica, hingga banyak spesies yang mewakili masing-masing kultivar. Analisis genomik terbaru menetapkan tiga spesies murni, Citrus hindsii, C. margarita, dan C. crassifolia, dengan C. × japonica sebagai hibrida dari dua spesies terakhir. Citrus japonica, kumquat bulat, pertama kali dideskripsikan oleh Carl Peter Thunberg pada 1780 sebagai Fortunella japonica. Kumquat Nagami, Fortunella margarita, adalah jenis kumquat yang paling umum dibudidayakan. Kalamansi adalah hibrida jeruk mandarin dan kumquat.
Spesies dan hibrida
Citrus japonica termasuk dalam famili Rutaceae, ordo Sapindales. Spesies kumquat lainnya adalah Citrus hindsii, kumquat Hong Kong; C. crassifolia, kumquat Meiwa; C. margarita, kumquat lonjong atau Nagami; C. obovata, kumquat Jiangsu atau Fukushu; dan C. swinglei, kumquat Malaya. C. hindsii tersebar di Tiongkok dan C. swinglei di Semenanjung Malaya, sedangkan spesies lainnya ditemukan di Tiongkok dan Jepang. Hibrida kumquat meliputi limequat (jeruk nipis Key × kumquat), mandarinquat (jeruk mandarin Satsuma × kumquat), citrangequat (citrange × kumquat), dan yuzuquat (yuzu × kumquat).
Komposisi
Minyak esensial kulit kumkuat terutama tersusun atas limonena, yang mencakup sekitar 93% dari total kandungannya. Limonena adalah monoterpena siklik dan komponen utama dalam aroma serta minyak esensial kulit buah sitrus. Limonena merupakan molekul kiral, dan isomer (+)-nya, d-limonena, adalah bentuk yang lebih umum ditemukan pada kulit buah sitrus. Alfa-pinena (0,34%) adalah monoterpena kedua dalam minyak ini, selain limonena. Minyak ini kaya akan seskuiterpena, dengan kandungan total 0,38%, seperti α-bergamotena, kariopilena, α-humulena, dan α-muurolena. Seskuiterpena ini memberikan cita rasa pedas dan berkayu pada buah. Senyawa karbonil mencakup sebagian besar sisanya dan bertanggung jawab atas sebagian besar cita rasanya yang khas. Senyawa tersebut mencakup ester seperti isopropil propanoat (1,8%) dan terpinil asetat (1,26%), serta aldehida seperti sitronelal (0,6%). Minyak ini juga mengandung keton seperti karvon (0,175%). Senyawa beroksigen lainnya mencakup nerol (0,22%) dan trans-linalool oksida (0,15%). Sitronelil asetat (C₁₂H₂₂O₂) merupakan komponen aroma penting dalam minyak kumkuat. Sitronelil asetat tidak bersifat sitotoksik maupun genotoksik, tetapi dapat menyebabkan sensitisasi.
Budidaya
Kumkuat telah dibudidayakan selama berabad-abad di berbagai wilayah Asia Timur, Asia Selatan, dan Asia Tenggara. Tanaman ini tumbuh baik di zona ketahanan tanaman USDA 9 dan 10. Pada pohon yang sudah dewasa, buahnya terbentuk dalam waktu sekitar 90 hari. Tanaman ini tumbuh paling baik di bawah sinar matahari langsung, dengan kebutuhan 6 hingga 7 jam sehari, dan ditanam langsung di tanah. Kumkuat berbunga pada musim panas, buahnya matang pada akhir musim dingin, dan dapat bertahan dengan baik di pohon. Kumkuat tidak tumbuh baik dari biji, sehingga diperbanyak secara vegetatif menggunakan batang bawah dari buah sitrus lain, cangkok udara, atau stek. Nordmann tanpa biji adalah kultivar kumkuat Nagami yang tidak berbiji, mirip dengan Nagami, tetapi bentuknya sedikit berbeda dan kulitnya lebih terang. Centennial Variegated, kultivar Nagami lainnya, memiliki buah bergaris hijau muda dan kuning saat belum matang; saat matang, buahnya berubah jingga dan garis-garisnya menghilang. Di Inggris, Citrus japonica telah menerima penghargaan Award of Garden Merit dari Royal Horticultural Society.
Nutrisi
Kumkuat mentah mengandung 81% air, 16% karbohidrat, 2% protein, dan 1% lemak. Satu porsi 100 gram menyediakan 296 kilojoule (71 kilokalori) dan merupakan sumber vitamin C yang kaya, yaitu 49% dari Nilai Harian. Kumkuat juga menyediakan 6,5 gram serat pangan.
