Maltol dalam Perfumery | Première Peau

Manis yang intens, seperti karamel, menyerupai permen kapas. Lebih hangat dan lebih seperti 'gula matang' daripada vanilin, yang lebih terasa seperti 'krim.' Ada nada buah stroberi yang halus pada konsentrasi rendah. Manisnya bersih dan kering, bukan seperti sirup. Pada blotter, karakter karamel terasa kuat dan dominan. Maltol pada konsentrasi penuh bisa sangat manis hingga hampir berlebihan.

CAS 118-71-8. Sebuah piranon yang secara alami ditemukan di kulit pohon larch muda, dalam malt panggang, kakao, kopi, dan kerak roti. Maltol adalah molekul gourmand penting dalam parfum modern — memberikan karakter yang bersih, manis, dan karamelisasi yang terasa seperti 'gula' tanpa menjadi terlalu manis.

Aromanya sangat manis, hangat, dan karamelisasi. Memiliki kualitas seperti permen kapas — gula yang diputar, karamel panggang — dengan sentuhan buah beri yang halus pada konsentrasi rendah. Aromanya lebih manis daripada vanilin (meskipun secara kimia tidak terkait), dan dampaknya lebih terasa sebagai 'gula' daripada 'vanila.' Turunan etilnya, etil maltol, bahkan lebih manis dan lebih umum.

Maltol telah mengubah parfum modern. Pengenalannya dalam formulasi wewangian utama pada tahun 1990-an hingga 2000-an membantu menciptakan revolusi gourmand — kategori parfum yang dirancang untuk beraroma seperti makanan. Ia meningkatkan persepsi kemanisan bahkan pada tingkat jejak dan dapat membuat komposisi apa pun terasa lebih hangat dan lebih mudah didekati.