Mastik atau Lentiskus

Asal

Damar mastik adalah resin yang diperoleh dari eksudat batang pohon mastik Pistacia lentiscus L. var. chia (Anacardiaceae). Pohon ini berasal dari kawasan Aegea dan Mediterania, dan Chios selatan, sebuah pulau Yunani di Aegea, merupakan tempat budidayanya secara luas. Meskipun pohon ini tumbuh asli di seluruh kawasan Mediterania, resin hanya keluar di tempat-tempat tertentu, terutama di sekitar Çeşme, Turki, dan di Chios selatan, satu-satunya tempat di dunia tempat pohon ini dibudidayakan secara rutin.

Resin

Mastik dikeluarkan oleh kelenjar resin pada semak hijau abadi dan mengering menjadi potongan resin rapuh yang tembus cahaya. Seperti resin alami lainnya, mastik dihasilkan dalam bentuk tetesan, atau air mata, dan juga dikenal sebagai air mata Chios. Saat dikunyah, resin melunak dan menjadi putih cerah serta buram. Mastik yang dikunyah awalnya terasa pahit, lalu setelah dikunyah beberapa saat, mengeluarkan rasa menyegarkan yang mirip pinus dan aras. Kata mastik berasal secara tidak langsung dari bahasa Yunani Kuno mastíchē, yang mungkin berkaitan dengan kata dalam bahasa Yunani Kuno yang berarti mengunyah.

Kimia

Minyak atsiri dari getah mastik terutama dicirikan oleh α-pinene, mirsena, dan β-pinene, dengan kandungan minor seperti limonena, linalool, verbenon, perilena, pinokarvon, dan trans-pinokarveol. Dalam sebuah studi tentang minyak dari Izmir, Turki, minyak dari dua pohon liar didominasi oleh α-pinene (56.2% dan 52%) dan mirsena (20 dan 19%). Minyak dari pohon budidaya dalam studi yang sama kaya akan α-pinene (71%), dengan jumlah β-pinene (6%) dan mirsena (3%) yang lebih rendah. Monoterpena menyusun 77% hingga 85% dari minyak yang diteliti.

Produksi dan perlindungan

Mastik Chios, minyak mastik, dan permen karet tradisional telah berstatus Penetapan Asal Terlindungi Eropa sejak 1997. Produksi di pulau tersebut dikendalikan oleh sebuah koperasi, Asosiasi Petani Getah Mastik Chios, yang didirikan pada 1938. Asosiasi tersebut bertindak sebagai perwakilan bersama dari dua puluh koperasi primer yang didirikan di dua puluh empat desa mastik. Produksi pada 2026 diperkirakan antara 200 dan 220 ton metrik. Sekitar 80% produksi tahunan pulau tersebut diekspor ke lebih dari 60 negara. Sekitar 45% dari total penjualan asosiasi melibatkan perusahaan farmasi yang menggunakan mastik sebagai bahan dalam sediaan obat dan suplemen makanan.

Kegunaan lain

Resin mastik merupakan bahan utama dalam roti festival Yunani, misalnya roti manis tsoureki dan vasilopita tradisional Tahun Baru. Mastik juga merupakan bahan penting dalam myron, minyak suci yang digunakan untuk pengurapan oleh Gereja-Gereja Ortodoks. Getah mastik digunakan dalam produksi pernis bermutu tinggi.

—

Terkait: Kayu ambar · Andiroba · Bakhoor · Aroma balsamik · Resinoid benzoin · Benzil benzoat · Benzil salisilat · Ter kayu birch