Lumpur

Geosmin adalah senyawa kimia yang aromanya khas seperti tanah atau apak. Senyawa ini merupakan alkohol bisiklik dengan rumus C₁₂H₂₂O, turunan dari dekalin. Namanya berasal dari bahasa Yunani yang berarti "aroma tanah".

Geosmin diproduksi oleh bakteri, terutama sianobakteri, yang sering ditemukan di tanah dan pasokan air. Genus utama dalam Actinomyces yang menghasilkan geosmin adalah Streptomyces. Streptomycetes terutama ditemukan di tanah dan tumbuhan yang membusuk, dan sebagian besar dikenal dengan aroma khas "tanah" yang dihasilkan oleh geosmin. Geosmin juga merupakan salah satu penyumbang utama aroma dan cita rasa bit.

Ambang deteksi aroma geosmin oleh manusia dalam air telah ditentukan antara 4 dan 10 ng/L. Salah satu dugaan menyatakan bahwa manusia atau nenek moyang mereka berevolusi hingga memiliki kepekaan ekstrem ini untuk membantu menemukan air yang langka, tetapi hal ini belum dapat dipastikan.

2-Methylisoborneol memiliki aroma khas seperti tanah atau apak yang mudah dikenali oleh kebanyakan orang. 2-Methylisoborneol merupakan penyebab utama cita rasa "berlumpur" atau "seperti tanah" pada ikan lele dan udang karang.

Aroma geosmin pertama kali diidentifikasi pada 1891; isolasi dan struktur molekulnya baru dilaporkan pada 1965, dan sintesisnya pada 1968.

Petrikor adalah aroma tanah yang sering dikaitkan dengan hujan yang turun di tanah atau batuan kering. Geosmin berkontribusi pada aroma petrikor yang kuat, yang muncul saat hujan turun setelah cuaca kering atau saat tanah terganggu. Nuansa aroma tanah dari geosmin dapat menambahkan aroma segar pada parfum dan wewangian, setidaknya dalam konsentrasi rendah.

Jelajahi ketujuh ekstrak parfum dalam Set Penemuan.

—

Terkait: Alder · Humulena Alfa · Amaranth · Amberever · Kulit Kayu Amburana · Pohon Apel