Teh Merah Rooibos

Nama rooibos berasal dari bahasa Afrikaans, dari rooi bos yang berarti 'semak merah'. Nama ini dilindungi di Afrika Selatan dan berstatus indikasi geografis terlindungi di Uni Eropa. Rooibos dahulu diklasifikasikan dalam genus Psoralea, tetapi kini dianggap termasuk dalam Aspalathus. Nama spesifik linearis, yang merujuk pada struktur tumbuh tanaman yang lurus dan daunnya yang menyerupai jarum, diberikan oleh Burman pada 1759. Daunnya digunakan untuk membuat seduhan herbal bebas kafein yang telah dikonsumsi di Afrika bagian selatan selama beberapa generasi. Sejak awal 2000-an, rooibos semakin banyak dikonsumsi secara internasional.

Tanaman rooibos endemik di wilayah kecil Provinsi Western Cape, Afrika Selatan. Rooibos biasanya dibudidayakan di Cederberg, daerah pegunungan kecil di Distrik West Coast, Provinsi Western Cape, Afrika Selatan. A. linearis adalah tanaman polong-polongan yang menghasilkan buah tidak merekah, dan bunganya membentuk perbungaan tandan. Bijinya bercangkang keras dan sering kali perlu diberi perlakuan skarifikasi. A. linearis sering dikelompokkan bersama honeybush (Cyclopia), tanaman lain dari kawasan Fynbos di Afrika bagian selatan, yang juga digunakan untuk membuat teh. Tanaman yang dibudidayakan bersifat diploid dengan jumlah kromosom dasar 9 (2n = 18 kromosom).

Rooibos hijau yang tidak teroksidasi juga diproduksi, tetapi proses produksi rooibos hijau yang lebih rumit (mirip dengan metode pembuatan teh hijau) membuatnya lebih mahal daripada rooibos tradisional. Rooibos hijau memiliki cita rasa malty dan sedikit berumput yang agak berbeda dari rooibos merah. Tingkatan rooibos sebagian besar ditentukan oleh persentase kandungan jarum atau daun dibandingkan batang dalam campuran. Kandungan daun yang lebih tinggi menghasilkan seduhan berwarna lebih gelap dan cita rasa yang lebih kaya.

Dalam keadaan segar, daun rooibos mengandung asam askorbat (vitamin C) dalam jumlah tinggi. Teh rooibos memiliki kadar tanin yang rendah dibandingkan teh hitam atau teh hijau. Rooibos mengandung polifenol, termasuk flavanol, flavon, flavanon, dihidrokalkon, dan nothofagin. Daun dan batang yang telah diolah mengandung asam benzoat dan sinamat. Aspalathin adalah glukosida dihidrokalkon berikatan C yang ditemukan dalam teh rooibos. Isophorone diidentifikasi sebagai standar acuan kimia yang sesuai untuk aroma kayu rooibos, dan maltyl isobutyrate untuk aroma karamel.

Penyajian dan perdagangan

Seduhan ini diminum tawar atau diberi susu, lemon, gula, atau madu, dan juga disajikan sebagai latte, cappuccino, atau teh es. Rooibos bermutu tinggi diekspor, bukan dijual di pasar lokal. Uni Eropa, khususnya Jerman, merupakan konsumen utama; rooibos digunakan dalam campuran berperisa untuk pasar teh daun lepas.

—

Terkait: 4 Metilanisol · Almaciga · Arnika · Teh Assam · Calycanthus · Kamper · Kanvas · Karvon