Tarragon

Daun tarragon, Artemisia dracunculus L., adalah spesies dari keluarga Asteraceae. Daun tarragon tumbuh hingga setinggi 120-150 sentimeter, dengan cabang-cabang ramping. Daun tarragon Prancis adalah varietas yang digunakan untuk memasak. Daun tarragon Rusia dapat ditanam dari biji, tetapi rasanya jauh lebih lemah daripada varietas Prancis. Bahan baku yang dikumpulkan dikeringkan di tempat pengeringan dengan sirkulasi udara alami atau dipanaskan hingga 35°C, lalu bagian tanaman yang berdaun dipisahkan dari batang yang keras.

Kimia minyak

Komposisi minyak bergantung, antara lain, pada lokasi tempat penanaman, kadar garam tanah, dan usia tanaman. Komponen utama minyak tersebut adalah estragol (40-85%), sabinena (sekitar 35%), metil eugenol (sekitar 25%), dan elemicin (hingga 57%). Fenilpropanoid (73.5%) merupakan kelompok senyawa utama dalam minyak tersebut, sedangkan monoterpenoid (24.3%) dan seskuiterpenoid (0.2%) terdapat dalam jumlah yang jauh lebih kecil.

Estragol, yang juga disebut metil chavicol, adalah fenilpropena. Estragol merupakan isomer anetol. Estragol digunakan dalam parfum dan perisa makanan. Minyak yang disuling dengan uap dari kemangi biasa juga terutama mengandung estragol. Estragol diduga bersifat karsinogenik dan genotoksik.

Nama

Nama spesies dracunculus berarti 'naga kecil', dan tanaman ini tampaknya dinamai demikian karena akarnya yang melingkar. Nama Inggris tarragon berasal dari bahasa Prancis Pertengahan targon, dari bahasa Latin Abad Pertengahan tragonia, dari bahasa Arab طَرْخُون ( ṭarḵūn ). Tanaman ini umumnya dikenal sebagai dragon dalam bahasa Swedia dan Belanda.

Kegunaan dan keamanan

Daun tarragon adalah salah satu bahan dalam chakapuli, hidangan Georgia. Minuman Tarkhuna dibuat dari gula, air berkarbonasi, dan daun tarragon, yang memberikan warna hijau khasnya. Minyak tarragon juga digunakan sebagai bahan pewangi dalam kosmetik seperti parfum, pelembap, minyak pijat, antiperspiran, dan deodoran.

Di Kanada, rancangan penilaian risiko bahan kimia menyatakan bahwa minyak tarragon dapat meningkatkan risiko kanker jika digunakan dalam produk tertentu yang dihirup atau dioleskan ke kulit. Penilaian tersebut belum final. Metil eugenol, bahan kimia yang terkandung dalam minyak tarragon, telah tercantum sebagai bahan yang dibatasi dalam Daftar Bahan Kosmetik Terlarang.

—

Terkait: Acronychia pedunculata · Adoxal · Agave · Alga · Lidah buaya · Aroma · Artemisia · Asparagus