Artemisia absinthium, yang juga dikenal sebagai apsintus biasa, adalah spesies Artemisia asli Afrika Utara dan wilayah beriklim sedang di Eurasia. Tanaman tahunan herba ini memiliki akar serabut. Batangnya berwarna hijau keperakan dan berbau tajam, sementara daunnya memiliki kelenjar penghasil minyak yang sangat kecil. Tanaman ini dibudidayakan sebagai tanaman hias.
Kimia
Herba ini mengandung zat pahit dari kelompok lakton seskuiterpena; absintin, sebesar 0,20 hingga 0,28%, merupakan komponen utama zat pahit tersebut. Minyak atsiri menyusun 0,2 hingga 0,8% dari herba ini dan mengandung (-)-tujon, (+)-isotujon, alkohol tujil beserta esternya, kamazulen, serta mono- dan seskuiterpena lainnya. Telah ditemukan kemotipe yang tidak menghasilkan β-tujon, tetapi mengandung terpenoid yang tidak ditemukan di tempat lain. Minyak dari A. absinthium liar di Iran mengandung β-pinen (23,8%) dan β-tujon (18,6%) sebagai komponen utamanya.
Tujon adalah keton dan monoterpena yang terutama terdapat dalam dua bentuk diastereomerik, (-)-α-tujon dan (+)-β-tujon. (-)-α-Tujon adalah antagonis reseptor GABA A yang dapat menyebabkan kejang jika diberikan dalam jumlah besar kepada hewan dan manusia. Kamazulen adalah senyawa kimia aromatik dengan rumus molekul C₁₄H₁₆, yang ditemukan dalam berbagai tanaman termasuk kamomil dan apsintus. Senyawa ini merupakan turunan azulena berwarna biru keunguan.
Sejarah
Genus apsintus dinamai menurut Artemis, dewi persalinan dalam mitologi Yunani. Nama spesifiknya berasal dari apsínthion, istilah Yunani untuk tanaman ini. Kata wormwood sendiri merupakan perubahan dari bahasa Inggris Kuno wermod, yang asal-usulnya tidak jelas. Kata serumpun dalam bahasa Jerman, Wermut, menjadi sumber istilah vermouth, yang digunakan dalam bahasa Prancis dan Inggris untuk menyebut jenis anggur yang secara tradisional diberi rasa apsintus.
Minyak hijau tua yang dihasilkan tanaman ini digunakan untuk membunuh cacing usus. Dalam Kitab Wahyu, sebuah bintang bernama Apsintus jatuh ke bumi dan membuat sepertiga airnya menjadi pahit.
Valentin Magnan, yang meneliti alkoholisme, mendapati bahwa minyak apsintus murni yang diberikan kepada hewan menyebabkan kejang, terlepas dari efek alkohol. Pada 1915, absinthe telah dilarang di Amerika Serikat dan sebagian besar Eropa. Absinthe belum terbukti lebih berbahaya daripada minuman beralkohol biasa. Kebangkitan absinthe dimulai pada 1990-an, setelah diberlakukannya undang-undang modern Uni Eropa tentang makanan dan minuman yang menghapus hambatan lama terhadap produksi dan penjualannya.
Penggunaan dalam minuman
Absinthe adalah minuman beralkohol beraroma adas manis yang dibuat dari beberapa tanaman, termasuk bunga dan daun Artemisia absinthium, bersama adas manis, adas pedas, serta herba obat dan kuliner lainnya. Tanaman ini juga digunakan sebagai bahan dalam beberapa minuman beralkohol lainnya. Di Uni Eropa, batas maksimum tujon adalah 35 mg/kg dalam minuman beralkohol yang dibuat dengan spesies Artemisia.
Jelajahi ketujuh ekstrak parfum dalam Set Penemuan.
—
Terkait: Acronychia Pedunculata · Adoksal · Agave · Alga · Lidah Buaya · Amiris · Nota Aromatik · Asparagus
