Il fratello più intenso di Vanill in — 3-4 volte più forte, con un carattere più cremoso e dolciario. Ethylvanill in profuma come un concentrato di vaniglia: più ricco, dolce e meno sfaccettato rispetto all’estratto naturale.
Vaniglia intensa e cremosa — più dolce e più dolciaria della vanillina, con una qualità calda e impalpabile. Meno legnosa e balsamica dell’estratto naturale di vaniglia, meno speziata della tonka, più puramente «dolce» di qualsiasi altra molecola di vaniglia. A concentrazioni elevate diventa stucchevole; a dosi moderate è ricca e avvolgente. Il carattere è più da gelateria che da piantagione di vaniglia — volutamente morbido, volutamente semplice.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Vaniglia intensa, cremosa e dolce — più ricca e più dolciaria della vanillina, con un calore impalpabile
After a few hours
After a few hours
La dolcezza della vaniglia persiste e si approfondisce, emerge una sottile nota di caramello e toffee
After a few days
After a few days
Residuo di vaniglia caldo, dolce e impalpabile — morbido, persistente, leggermente gourmand
The Full Story
L'etilvanillina (CAS 121-32-4) è l'amplificatore sintetico della vanillina — lo stesso archetipo di vaniglia, intensificato 3-4 volte e spostato verso una dolcezza cremosa e da pasticceria. Mentre la vanillina (CAS 121-33-5) mantiene una qualità legnosa-balsamica che ricorda il vero baccello di vaniglia, l'etilvanillina è più pura e monodimensionale: gelato alla vaniglia, glassa alla vaniglia, vaniglia come concetto piuttosto che come realtà botanica.
La molecola è una polvere cristallina bianca, prodotta interamente per sintesi. Non ha una presenza naturale significativa, a differenza della vanillina, che si trova nei baccelli di vaniglia, nei fagioli tonka, e può essere prodotta da lignina o guaiacolo. Il vantaggio dell'etilvanillina è la potenza: poiché serve meno materiale per ottenere lo stesso impatto di vaniglia, provoca meno scolorimento nelle formule (sia la vanillina che l'etilvanillina ingialliscono col tempo, ma concentrazioni più basse rallentano il processo).
In profumeria, l'etilvanillina è onnipresente. Compare in composizioni ambrate, gourmand, ambrate e dolci-floreali. Combinata con la vanillina, crea una vaniglia più ricca e stratificata rispetto a ciascuna molecola da sola. Con la cumarina produce la classica base 'ambra calda'. Con l'etil maltolo si sposta completamente nel territorio gourmand. Il limite della molecola è la sua monodimensionalità — ha bisogno di materiali di supporto (benzoino, labdano, assoluta di tonka) per evitare di risultare piatta e sintetica.
Nonostante sia 3-4 volte più forte della vanillina, l'etilvanillina è generalmente considerata meno "dal profumo naturale". Gli esperti di vaniglia e i profumieri riescono a distinguere con affidabilità l'etilvanillina dalla vanillina nei test alla cieca: l'etilvanillina ha una qualità più "alimentare", dolciaria, mentre la vanillina mantiene una qualità legnosa-balsamica che richiama il baccello di vaniglia. La maggior parte degli aromi commerciali alla vaniglia è una miscela di entrambe le molecole in rapporti calibrati con cura.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Interamente sintetico. L'etilvanillina (3-etossi-4-idrossibenzaldeide) è prodotta tramite sintesi chimica, tipicamente attraverso la reazione di Reimer-Tiemann o mediante etilazione della vanillina. Non si trova in natura in quantità significative. Il prodotto è una polvere cristallina bianca con un intenso odore di vaniglia. Solubile in etanolo e acqua calda. Punto di fusione: circa 77°C. A differenza della vanillina, che può essere prodotta da lignina, guaiacolo o baccelli di vaniglia naturali, l'etilvanillina non ha una fonte naturale.
Molecular Formula
C9H10O3
CAS Number
121-32-4
Botanical Name
N/A — molecola sintetica
IFRA Status
Nessuna restrizione nota
Synonyms
Etilvanillina, 3-etossi-4-idrossibenzaldeide
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Lasting Power
400 ore
Appearance
polvere bianca a bianco sporco
Boiling Point
285,00 a 294,00 °C a 760,00 mm Hg
Flash Point
293,00 °F. TCC (145,00 °C)
Melting Point
76,00 a 78,00 °C a 760,00 mm Hg
In Perfumery
L'etilvanillina (CAS 121-32-4) è una molecola sintetica di vaniglia circa 3-4 volte più potente della vanillina (CAS 121-33-5). Funziona come dolcificante e fissativo di base nelle composizioni ambrate, gourmand e ambrate. Rispetto alla vanillina, l'etilvanillina è più cremosa e dolciaria — si percepisce come "gelato alla vaniglia" mentre la vanillina come "baccello di vaniglia". L'intensità maggiore significa che serve meno materiale, il che riduce la decolorazione nelle formule (sia la vanillina che l'etilvanillina possono ingiallire nel tempo, ma dosaggi più bassi minimizzano questo effetto). L'etilvanillina è presente praticamente in tutte le fragranze gourmand, di solito insieme a vanillina ed etil maltolo. Combinata con la cumarina, crea la classica base "calda e dolce". Con l'Ambroxan produce un effetto moderno ambrato-vanigliato. Il suo uso è così diffuso che è diventato l'odore di fatto della "vaniglia" nella profumeria commerciale.
