FRUTTA, VERDURA E NOCI / fruttato · fresco · verde
Uva spina
Category
FRUTTA, VERDURA E NOCI
Subcategory
fruttato · fresco · verde
Origin
Volatility
Nota di Cuore
Botanical
Ribes uva spina
Appearance
Piccole bacche rotonde traslucide dal verde al rosso; nessun estratto commerciale standard disponibile
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Europa
Pyramid
Cuore
Un accordo ricostruito — pungente, verde, aspro, leggermente felino. L'uva spina (Ribes uva-crispa) condivide con il vino Sauvignon Blanc il tiolo 4-metossi-2-metil-2-butanetio — la stessa firma felina presente nel ribes nero. In profumeria l'accordo è sempre sintetico.
La uva spina si apre fresca, acidula, leggermente solforosa — il tiolo del Sauvignon Blanc che emerge a livello di traccia in cui vive. Intorno a essa si trovano cis-3-esenolo per la nota di foglia verde, etil butirrato per il corpo fruttato maturo, metil 2-metilbutirrato per un tocco fresco di estere. L'accordo si legge come un cugino più affilato e felino del ribes rosso — una scorciatoia profumiera verso il registro del Sauvignon e del ribes nero.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Fresco, acidulo e succoso con una fruttuosità vibrante.
After a few hours
After a few hours
Acidità attenuata con sfumature verdi più profonde.
After a few days
After a few days
Aroma fresco e discreto con note verdi pronunciate.
The Full Story
Uva spina (Ribes uva-crispa, Grossulariaceae) è l'uva spina europea — una piccola bacca verde-viola, asprigna e succosa, strettamente imparentata con il ribes nero e rosso. Si distingue dall'uva spina indiana o amla (Phyllanthus emblica), che nonostante il nome comune appartiene a una famiglia diversa (Phyllanthaceae).
Chimica
La firma dell'uva spina è lo stesso tiolo che definisce il vino Sauvignon Blanc e il ribes nero: 4-metossi-2-metil-2-butanetio (CAS 86570-37-0) [A]. A livelli di parti per miliardo si percepisce come animale, foglioso, leggermente solforoso — quel tipo di spigolo che trasforma un accordo fruttato in qualcosa di più interessante. Intorno a esso i profumieri costruiscono cis-3-esenolo per la nota di foglia appena tagliata, esteri etilici e metilici aspri per il corpo fruttato, e occasionalmente un tocco di γ-decalattone per la calda maturità.
In una fragranza
L'uva spina non ha un estratto commerciale in profumeria. La nota è sempre una ricostruzione. Si colloca nelle note di testa, spesso come un'alternativa verde più pungente al ribes nero, e si abbina naturalmente con fiori bianchi (gelsomino, magnolia), accordi verdi (galbano, foglia di fico) e altre note di Ribes.
Fonti e Note
[A] PubChem CID 11669880 — 4-metossi-2-metil-2-butanetio (il 'chetone gatto' / 'tiolo Sauvignon Blanc' / 'mercaptano ribes nero'), CAS 86570-37-0, C₆H₁₄OS. Lo stesso composto definisce l'uva spina, i germogli di ribes nero e il carattere del vino Sauvignon Blanc.
Did You Know?
Did you know?
Le uva spina erano così popolari in Inghilterra che venivano coltivate in speciali 'mostre di uva spina' dove il frutto più grande veniva premiato.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Nota fantasy — non esiste un olio essenziale o un assoluto commerciale di uva spina per la profumeria. La nota viene ricreata utilizzando accordi sintetici (spesso con olio di foglie di buchu o componenti di gemme di ribes nero).
Molecular Formula
N/A - frutta naturale
CAS Number
N/A - frutta naturale
Botanical Name
Ribes uva spina
IFRA Status
Nessuna restrizione nota
Synonyms
FRUTTO DI UVETTA SPINA · RIBES UVA-CRISPA
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Appearance
Piccole bacche rotonde traslucide dal verde al rosso; nessun estratto commerciale standard disponibile
In Perfumery
La uva spina si trova nella parte superiore, conferendo una nota verde-acida e una leggera profondità catty-tiol. Si abbina naturalmente con fiori bianchi, accordi verdi (galbano, foglia di fico) e altre note di Ribes. Spesso costruito attorno allo stesso tiolo usato nella ricostruzione del ribes nero, più una palette di esteri aspri e cis-3-esenolo per una nitidezza verde.
