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Peperoncino Verde nella Profumeria | Première Peau
VERDI, ERBE E FOUGÈRE / verde · speziato · fresco
Peperoncino Verde
Category
VERDI, ERBE E FOUGÈRE
Subcategory
verde · speziato · fresco
Origin
Volatility
Nota di cuore
Botanical
Capsicum annuum
Odor Strength
Medio
Producing Countries
India, Messico
Pyramid
Cuore
Tagliente, vegetale e pungente con un calore di capsaicina che il naso percepisce come luminosità piuttosto che bruciore. Il peperoncino verde odora come un orto in Messico: terra bagnata, gambi tagliati e fuoco verde.
Tagliente, verde-vegetale con una luminosità pungente. La qualità della famiglia delle solanacee è dominante: pepe verde, foglia di pomodoro adiacente. Una qualità interna terrosa e semi-secca. Meno caldo dello zenzero, meno secco del pepe nero, più specificamente vegetale-verde. La luminosità della capsaicina aggiunge una qualità quasi elettrica.
Evolution over time
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The Full Story
Il peperoncino verde (Capsicum annuum) nella profumeria cattura il profumo dei peperoncini verdi freschi: la qualità vegetale-verde della polpa e dei semi del peperone, la pungente intensità della capsaicina (percepita olfattivamente come brillantezza piuttosto che calore) e la distintiva qualità verde-solanacea condivisa con i peperoni dolci, le foglie di pomodoro e altre solanacee.
L'accordo stratifica note verde-vegetali (pirazine, gli stessi composti che conferiscono ai peperoni dolci il loro caratteristico odore), una brillantezza pungente e acuta che suggerisce la capsaicina, e una lieve qualità terrosa-seminosa dall'interno. Il calore del peperoncino è una sensazione di dolore (recettore TRPV1), non un odore, ma il sistema olfattivo percepisce i volatili associati alla capsaicina come una sorta di brillantezza nasale.
Nella composizione, il peperoncino verde funziona come modificatore in composizioni speziate, messicane/latinoamericane e provocanti. Fornisce un calore specificamente verde e vegetale, distinto dal calore secco del pepe nero o dal calore dello zenzero.
Did You Know?
Did you know?
La capsaicina, il composto responsabile del piccante del peperoncino, si lega al recettore TRPV1, lo stesso recettore che rileva il calore fisico sopra i 43°C. Ecco perché i peperoncini "sembrano" caldi: la molecola inganna il recettore del dolore facendogli segnalare una bruciatura. Gli uccelli non possiedono affatto questo recettore, motivo per cui mangiano liberamente i peperoncini e fungono da principali dispersori dei semi della pianta.
Extraction & Chemistry
Extraction method: L'estrazione con CO2 dei peperoncini verdi può produrre un oleoresina, ma questa è principalmente utilizzata nella aromatizzazione alimentare piuttosto che nella profumeria. La nota nella fragranza è tipicamente un accordo di fantasia costruito da pirazine di pepe verde e materiali aromatici intensi.
Molecular Formula
Odorante chiave: 2-isobutil-3-metossipirazina (C₉H₁₄N₂O, aroma di peperone)
CAS Number
N/A — estratto naturale, nessun singolo CAS
Botanical Name
Capsicum annuum
IFRA Status
Nessuna restrizione nota
Synonyms
PEPERONCINO · CAPSICUM
Physical Properties
Odor Strength
Medio
In Perfumery
Il peperoncino verde è un modificatore di fantasia nelle composizioni speziate, latinoamericane e provocanti. Fornisce un calore verde-vegetale derivato da pirazine e una luminosità vicina alla capsaicina. Si distingue dal calore delle spezie secche per essere specificamente verde, umido e vegetale. È costruito a partire da pirazine del pepe verde, molecole pungenti e affilate, e modificatori terrosi e semi.
