Liquido viscoso verde scuro (assoluto) o incolore (ricostruzione sintetica)
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Cina, India, Stati Uniti, Turchia, Italia, Spagna
Pyramid
Cuore
Tagliente, verde e inequivocabilmente vegetale. L'odore dei gambi e delle foglie di pomodoro — non del frutto. Un verde pungente, leggermente solforoso, che rappresenta un aroma vegetale particolare sulla Terra.
Tagliente, verde, pungente e leggermente solforoso. Come infilare la mano in una pianta di pomodoro in un giardino estivo e spezzare un ramo -- l'immediata ondata di aroma verde, vegetale, leggermente metallico è uno degli odori più particolari della natura. Non il frutto. La pianta. Cruda e viva.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Tagliente, verde, pungente. Vegetale e leggermente metallico.
After a few hours
After a few hours
La pungente svanisce. Più morbido, verde caldo, erbaceo.
After a few days
After a few days
Un residuo verde tenue. La qualità solforosa si dissipa.
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
La foglia di pomodoro (Solanum lycopersicum) è uno degli odori verdi più riconoscibili al mondo. Le foglie e i gambi della pianta di pomodoro contengono tricomi ghiandolari pieni di composti volatili -- principalmente 2-isobutiltiazolo, cis-3-esenale e beta-ionone -- che creano il particolare aroma pungente, verde e deciso.
L'odore non è quello del frutto (che è più dolce, più ricco di esteri) ma della pianta stessa: strofinare un gambo di pomodoro tra le dita rilascia un'esplosione di aroma verde, leggermente metallico, vagamente solforoso, immediatamente riconoscibile.
In profumeria, la foglia di pomodoro è disponibile come accordo sintetico (le molecole chiave sono prodotte commercialmente) ed è usata per aggiungere una qualità naturalistica, verde da giardino, alle composizioni. Fornisce un verde specifico e riconoscibile, più pungente e interessante delle note verdi generiche.
La nota funziona nella gamma testa-cuore, fornendo una freschezza tagliente e realistica da giardino.
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2-Isobutiltiazolo, la molecola principalmente responsabile del particolare odore di foglia di pomodoro, è stata identificata per la prima volta nel 1971. Ha una soglia di rilevamento di appena 3,5 ppb, rendendola uno dei potenti odoranti verdi conosciuti. Il suo anello tiazolico contenente zolfo è ciò che conferisce alla foglia di pomodoro la sua caratteristica pungente.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Le molecole aromatiche chiave sono sintetizzate commercialmente. L'assoluto di foglia di pomodoro esiste ma è raro. La nota è tipicamente ricostruita a partire da materiali sintetici verdi e solforosi.
Cis-3-esenale C₆H₁₀O (nota verde) · 2-Isobutiltiazolo C₇H₁₁NS (carattere di pomodoro)
CAS Number
68917-39-5
Botanical Name
Solanum lycopersicum
IFRA Status
Nessuna restrizione nota
Synonyms
Pomodoro, Pianta di Pomodoro
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Appearance
Liquido viscoso verde scuro (assoluto) o incolore (ricostruzione sintetica)
In Perfumery
Nota di testa e di cuore in composizioni verdi, da giardino e vegetali. Funziona come un elemento verde netto e riconoscibile. Molecole chiave: cis-3-esenale, 2-isobutiltiazolo, beta-ionone. Fornisce una pungente realtà da giardino. Utilizzato in formule verde-floreali, mediterranee e naturalistiche.
