Caldo, vicino alla noce moscata, leggermente dolce. L'arillo rosso avvolto attorno a un seme di noce moscata — più pungente e aromatico della noce moscata, con un tocco di pepe e agrumi.
Caldo-aromatico, più pungente della noce moscata, con una nota di testa pepata-citrica e una base calda e speziata. Meno dolce e pesante della noce moscata, più terpenico e arioso. Il contenuto di sabinene e pinene gli conferisce una freschezza resinosa assente nella noce moscata. Sulla pelle, si trasforma in una nota speziata calda e secca con meno persistenza rispetto alla noce moscata.
Evolution over time
Immediately
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Esplosione di spezie agrumate piccanti e pepate
After a few hours
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Spezie aromatiche calde, più morbide e rotonde
After a few days
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Debole residuo caldo e speziato, secco e discreto
Terroir & Origins
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The Full Story
La noce moscata (Myristica fragrans) è l'arillo rosso, simile a un pizzo, che circonda il seme della noce moscata. Entrambe le spezie provengono dallo stesso frutto, ma i loro oli essenziali differiscono significativamente. L'olio di noce moscata è più pungente, aromatico e meno dolce dell'olio di noce moscata, con un particolare accento pepato-citrico.
L'olio essenziale contiene sabinene, alfa-pinene, miristicina ed eugenolo — simili alla noce moscata ma in proporzioni diverse. La noce moscata ha un carattere più terpenico (simile al pino) e meno calore dominato dalla miristicina. L'impressione generale è più luminosa e ariosa rispetto alla noce moscata, con una nota di testa più fresca, quasi agrumata.
In profumeria, l'olio di noce moscata offre un carattere speziato più pulito e meno pesante rispetto alla noce moscata. Viene usato in composizioni dove si desidera il calore della noce moscata ma non la pesantezza e la potenziale qualità nauseante di alti livelli di miristicina.
La noce moscata e la macis erano un tempo tra le merci più preziose al mondo. Nel XVII secolo, gli olandesi scambiarono l'isola di Manhattan con gli inglesi in cambio dell'isola di Run nell'arcipelago delle Banda — una piccola isola che era l'unica fonte mondiale di noce moscata e macis. L'accordo fu formalizzato nel Trattato di Breda del 1667.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Distillazione a vapore della macis essiccata (arillo di Myristica fragrans). L'olio essenziale è un liquido di colore giallo pallido. Le rese sono approssimativamente del 4-14% dalla macis essiccata. La produzione principale avviene in Indonesia (Isole Banda — le storiche 'Isole delle Spezie'), Grenada e India. Viene utilizzata anche l'estrazione con CO2 per un prodotto più completo.
La macis è una nota speziata che va dalla testa al cuore, offrendo un'alternativa più pungente e aromatica alla noce moscata. L'olio essenziale, con un contenuto più elevato di terpeni, conferisce un carattere più brillante, adatto a composizioni in cui la noce moscata risulterebbe troppo pesante. Utilizzata in composizioni ambrate, speziate-legnose e calde maschili. Compatibile con altre spezie calde (cardamomo, cannella) e con basi legnose. Meno restrittiva rispetto ad alcuni oli speziati grazie a un contenuto di miristicina inferiore rispetto alla noce moscata.
