Foglie verdi essiccate; l'infusione è verde-giallastra; l'assoluto è verde scuro tendente al marrone
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Argentina, Brasile, Paraguay
Pyramid
Cuore
Fumo secco e tannico che si avvolge tra le foglie verdi. L’assoluto di mate odora come il bordo carbonizzato di una zucca cuia dopo un lungo pomeriggio — erba amara, fieno dolce, una traccia di tabacco che non arriva mai del tutto.
Si apre con un verde deciso e erbaceo — più vicino a gambi schiacciati che a tè infuso. Nel giro di pochi minuti emerge il fumo: non il fumo da falò, ma il fumo contenuto e resinoso di una zucca per chimarrão riscaldata sulle braci. Più secco dell’assoluto di tè nero, meno fenolico del catrame di betulla, con una dolcezza simile a paglia sotto l’amarezza. Su carta assorbente, le ultime ore lasciano una traccia morbida, cuoiosa e tabaccosa con un lieve sentore di fieno.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Attacco verde-erbaceo deciso, steli schiacciati, un lampo di brillantezza di linalolo — quasi mentolato per qualche secondo prima di stabilizzarsi su una foglia amara.
After a few hours
After a few hours
Fumo e tannino dominano. Fieno secco, calore fenolico, una qualità di tabacco vicina al cuoio. Il verde svanisce ma l'astringenza persiste, ancorando la fase centrale.
After a few days
After a few days
Debole residuo dolce di fieno sul tessuto. Un'ombra di fumo. La spina dorsale fenolica è l'ultima a svanire — tracce di guaiacolo persistono ben oltre il punto in cui il verde è scomparso.
Terroir & Origins
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The Full Story
L'estratto assoluto di mate è ottenuto per solvente dalle foglie essiccate al fumo di Ilex paraguariensis, un agrifoglio originario del bacino del Paraná. Il processo di affumicatura — tradizionalmente su legno fumante — imprime sulla foglia guaiacolo e 4-vinilguaiacolo, marcatori fenolici che distinguono il mate dai materiali ordinari del tè verde. Il risultato è un estratto scuro, quasi solido, con una tenacia straordinaria.
L'odore è stratificato: un'apertura erbacea-verde iniziale data da linalolo (circa l'8% dell'assoluto) e alfa-terpineolo (circa il 2%), un cuore secco simile a fieno sostenuto da acetone geranilico e acido esanoico, e una base persistente affumicata-fenolica. L'impressione complessiva si colloca tra il tè verde e il tabacco da pipa — più verde del primo, meno dolce del secondo, con un'astringenza tannica che sulla pelle appare quasi minerale.
In formulazione, l'assoluto di mate funziona come un ponte tra le note fresche di agrumi e le basi resinose o legnose. La sua struttura fenolica ancorata sostiene le note di testa volatili mentre la sua qualità verde impedisce ai materiali più pesanti di appesantire. È particolarmente efficace nelle strutture neo-colonia e fougère dove è necessaria una secchezza amara-verde senza ricorrere a galbano o foglia di violetta. Première Peau si rifornisce di assoluto di mate brasiliano per Gravitas Capitale, dove si intreccia tra agrumi primofiore e incenso somalo.
Nel 1645, Papa Innocenzo X concesse ai Gesuiti del Paraguay il permesso formale di commerciare la yerba mate — rendendola una delle poche materie prime vegetali ad aver mai ricevuto una licenza commerciale papale diretta. I Gesuiti furono poi i primi a coltivare l'Ilex paraguariensis in filari di piantagione anziché raccoglierla in natura, una tecnica così gelosamente custodita che, dopo la loro espulsione nel 1767, passarono quasi cento anni prima che qualcuno potesse replicarla.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Estrazione con solvente (esano o etere di petrolio) di foglie essiccate e affumicate di Ilex paraguariensis. La prima estrazione produce un concreto — una pasta cerosa di colore verde scuro. Il concreto viene poi lavato con etanolo per precipitare le cere; dopo filtrazione ed evaporazione dell’alcol, si raccoglie l’assoluto. Il materiale risultante è denso, quasi solido, di colore marrone-verde scuro, solubile in alcol, insolubile in acqua. Viene utilizzata anche l’estrazione con CO2 a livello commerciale, che produce un estratto più pulito e trasparente, che conserva maggiormente il carattere fresco della foglia. La fase di affumicatura prima dell’estrazione è fondamentale: genera guaiacolo e pirazine attraverso reazioni di Maillard, composti assenti nel mate non affumicato (verde).
Fino al 4% in concentrazioni di fragranze (dati TGSC/RIFM). Nessun divieto IFRA. FDA GRAS secondo 21 CFR 182.20.
Synonyms
Yerba mate, Ilex, tè paraguayano
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Appearance
Foglie verdi essiccate; l'infusione è verde-giallastra; l'assoluto è verde scuro tendente al marrone
Flash Point
212,00 °F. TCC (100,00 °C.)
In Perfumery
Il mate absolute agisce come modificatore e nota di collegamento nel cuore di una composizione. La sua funzione principale è testurale: introduce un'amarezza secca e tannica che bilancia la dolcezza degli accordi ambrati e gourmand, e conferisce profondità affumicata alle strutture a base di agrumi senza la pesantezza del vetiver o l'asprezza del catrame di betulla. Nelle famiglie fougère e aromatiche, può sostituire o integrare i ponti lavanda-cumarina con un'alternativa più angolare e erbacea. Il materiale si fonde efficacemente con bergamotto, incenso, assoluta di tabacco, labdano e note verdi come galbano o foglia di violetta. Il suo contenuto di linalolo (~8%) gli conferisce una trasparenza floreale sufficiente per posizionarsi comodamente accanto alle assolute di fiori bianchi.
