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N/A — sintetico (trovato anche naturalmente in Hyacinthus orientalis)
Appearance
liquido oleoso trasparente da incolore a giallo pallido
Odor Strength
Alto
Producing Countries
Cina, Europa, Stati Uniti
Pyramid
Inizio
Verde, simile al giacinto con una floralità penetrante e leggermente narcotica. Il fenilacetaldeide odora di fiori di giacinto schiacciati in una serra — intenso, dolce-verde, con una luminosità mielata e quasi allarmante.
Intensamente verde-floreale, simile al giacinto. Acuto, dolce, con una luminosità narcotica, quasi allarmante. Sottotono mielato. Più intenso del floridral, più verde dell’idrossicitronellale, meno pulito del linalolo. Potente e penetrante — deve essere usato con moderazione. Su cartina, il carattere aldeidico evolve verso un residuo più dolce, verde e mielato.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Esplosione verde-floreale penetrante. Simile al giacinto, narcotica, intensa.
After a few hours
After a few hours
Cuore miele-verde. L'intensità si attenua. Emergere di dolcezza floreale.
After a few days
After a few days
Residuo miele-verde. Tenacia moderata nonostante l'alta volatilità.
The Full Story
CAS 122-78-1. Un aldeide aromatica con un profumo potente, verde-floreale, simile al giacinto. Il fenilacetaldeide si trova naturalmente in molti fiori (giacinto, narciso, rosa, tiglio) e alimenti (cioccolato, vino, formaggio). È una molecola importante per costruire accordi di giacinto e narciso.
Il profumo è intenso — verde, dolce e intensamente floreale. Ha una qualità narcotica simile a quella di stare in una serra piena di giacinti. A concentrazioni elevate può essere quasi travolgente; a dosi corrette, offre una luminosità verde-floreale. La molecola è reattiva e instabile — si ossida facilmente e può polimerizzare — il che rende difficile lavorarci in formulazione.
Il fenilacetaldeide è anche il principale volatile responsabile del profumo del miele di grano saraceno — la sua presenza in alte concentrazioni conferisce al miele di grano saraceno la sua particolare intensità, quasi sgradevole.
Il fenilacetaldeide è la molecola che conferisce al miele di grano saraceno un aroma così diverso rispetto al miele di trifoglio o di acacia. La sua concentrazione nel miele di grano saraceno può essere 100 volte superiore rispetto ai mieli più chiari — ed è per questo che il miele di grano saraceno ha un carattere pungente, quasi travolgente, che divide nettamente le opinioni.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Prodotto sinteticamente tramite ossidazione dello stirene da parte di Wacker, o per decarbossilazione dell'acido fenilpiruvico. Si trova naturalmente in molti fiori e alimenti, ma non è isolato commercialmente da fonti naturali. L'instabilità della molecola (tendenza a ossidarsi e polimerizzarsi) rende importante la freschezza del lotto sintetico.
Molecular Formula
C8H8O
CAS Number
122-78-1
Botanical Name
N/A — sintetico (trovato anche naturalmente in Hyacinthus orientalis)
IFRA Status
Nessuna restrizione nota
Synonyms
2-FENILACETALDEIDE · FENILACETALDEIDE
Physical Properties
Odor Strength
Alto
Lasting Power
400 ore al 100,00 %
Appearance
liquido oleoso trasparente da incolore a giallo pallido
Boiling Point
193,00 a 195,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Flash Point
189,00 °F. TCC (87,00 °C.)
Specific Gravity
1,02500 a 1,03500 @ 25,00 °C.
Refractive Index
1,52500 a 1,53200 @ 20,00 °C.
In Perfumery
Modificatore dalla testa al cuore in composizioni di giacinto, narciso e floreali verdi. Il fenilacetaldeide conferisce il carattere verde-floreale intenso che definisce gli accordi di giacinto (insieme a cinnamile alcol e floridral). Nelle ricostruzioni di narciso, fornisce la qualità narcotica, verde-mielata. Usato a concentrazioni molto basse — tipicamente 0,05-0,5% — a causa della sua estrema potenza. L’instabilità della molecola richiede una formulazione attenta; viene spesso utilizzato come base di Schiff (ad esempio, con metil antranilato) per migliorarne la stabilità.
