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Patata Dolce | Première Peau

FRUTTA, VERDURE E FRUTTI A GUSCIO  /  dolce · terroso · caldo
Patata dolce
Patata dolce perfume ingredient
CategoryFRUTTA, VERDURE E FRUTTI A GUSCIO
Subcategorydolce · terroso · caldo
Origin
VolatilityNota di base
BotanicalIpomoea batatas
AppearanceRadice tuberosa da arancione a viola; in profumeria, un accordo gourmand-terroso ricreato
Odor StrengthMedio
Producing CountriesAmerica Centrale, Cina, America del Sud, Africa Subsahariana
PyramidBase

Caldo, caramellato, dolce-amidaceo. La patata dolce arrostita ha una dolcezza profonda di maltolo-vanillina derivante dalla conversione enzimatica dell'amido in zucchero durante la cottura lenta.

  1. Scent
  2. The Full Story
  3. Fun Fact
  4. Extraction & Chemistry
  5. In Perfumery
  6. See Also

Scent

Caldo, caramellato, dolce-amidaceo. Calore di maltolo, profondità di vanillina e una nota terrosa assente dallo zucchero puro. Una dolcezza umile e confortante radicata nella terra.

Evolution over time

Immediately

Immediately

After a few hours

After a few hours

After a few days

After a few days

The Full Story

La patata dolce (Ipomoea batatas) sviluppa il suo aroma principalmente durante la cottura. La beta-amilasi converte l'amido in maltosio a 57-75°C. Un ulteriore riscaldamento caramellizza gli zuccheri e innesca reazioni di Maillard, producendo maltolo, vanillina e furfurolo.

Il profumo cotto è caldo, dolce, distintamente amidaceo, con un bordo caramellato e lievi note terrose.

In profumeria, la patata dolce agisce come una nota gourmand di nicchia. Aggiunge una dolcezza calda e amidacea, distinta dalla vaniglia o dal caramello.

Did You Know?

Did you know?
La dolcezza della patata dolce arrostita si crea durante la cottura, non è presente nel tubero crudo. La beta-amilasi converte l'amido in maltosio a temperature inferiori a 75°C, motivo per cui la cottura lenta produce risultati più dolci.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Nessuna estrazione. Ricostruito da maltolo, vanillina, furfurale e modificatori terrosi.

Molecular FormulaN/A - materiale vegetale naturale
CAS NumberN/A - tubero naturale
Botanical NameIpomoea batatas
IFRA StatusNessuna restrizione nota
SynonymsIPOMOEA BATATAS
Physical Properties
Odor StrengthMedio
AppearanceRadice tuberosa da arancione a viola; in profumeria, un accordo gourmand-terroso ricreato

In Perfumery

Modificatore gourmand di nicchia. Molecole chiave: maltolo, vanillina, furfurale. Distinto dalla vaniglia (più profumato) e dal caramello (più dolce). Adatto a composizioni autunnali, di raccolto e di comfort.

See Also

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