VERDI, ERBE E FOUGÈRE / erbaceo · speziato · caldo
Olio di Timo
Category
VERDI, ERBE E FOUGÈRE
Subcategory
erbaceo · speziato · caldo
Origin
Volatility
Nota di testa
Botanical
Thymus vulgaris L.
Appearance
Liquido da incolore a giallo o marrone rossastro
Producing Countries
Turchia, Spagna, Marocco, Francia, Egitto
Pyramid
Inizio
Caldo, erbaceo-fenolico con un morso deciso, quasi medicinale. L'olio di timo profuma come un giardino di erbe provenzali in piena estate — pungente, caldo, assertivamente aromatico.
Tipo timolo: caldo, fenolico, nettamente erbaceo. Aggressivo e medicinale. Tipo linalolo: dolce, floreale-erbaceo, delicato. I due sono a malapena riconoscibili come la stessa pianta. Il tipo timolo è più caldo dell'origano, più pungente del rosmarino, più fenolico della salvia. Il tipo linalolo è più vicino a un'erba dolce che a una spezia piccante.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Tipo timolo: esplosione calda, fenolica. Tipo linalolo: apertura erbacea dolce.
After a few hours
After a few hours
Cuore erbaceo caldo. Carattere fenolico (timolo) o floreale (linalolo).
After a few days
After a few days
Svanimento moderato. Residuo caldo-erbaceo. Nota fenolica persiste nel tipo timolo.
The Full Story
Olio essenziale distillato a vapore dalle parti aeree di Thymus vulgaris. Esistono diversi chemotipi: timolo (caldo, fenolico, tipo commerciale dominante), linalolo (dolce, floreale, più delicato), geraniolo (rosato-erbaceo) e carvacrolo (simile all'origano).
Il chemotipo timolo — lo standard — ha un carattere potente, caldo, fenolico-erbaceo. È deciso, quasi aggressivo, con il morso pungente del timolo (la molecola) dominante. Il chemotipo linalolo è radicalmente diverso — più dolce, più floreale e molto più adatto alla profumeria di alta gamma. Questa variazione di chemotipo rende il termine singolare "olio di timo" fuorviante.
L'olio di timo è stato usato medicinalmente fin dall'antico Egitto (come agente di imbalsamazione) e in Grecia (Ippocrate lo raccomandava). In profumeria, il tipo timolo è usato con parsimonia come accento erbaceo; il tipo linalolo è più adattabile e costoso.
La parola 'timo' deriva dal greco 'thymos', che significa coraggio. I soldati greci si bagnavano con acqua di timo prima della battaglia per avere coraggio, e i soldati romani si scambiavano rametti di timo come segno di rispetto reciproco. Le proprietà antimicrobiche del timolo — la molecola chiave del timo — non furono confermate scientificamente fino al 1850.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Distillazione a vapore delle parti aeree fiorite. La resa è di circa 0,5-1,5%. Il tipo timolo proveniente da Spagna e Nord Africa è il prodotto commerciale più comune. Il tipo linalolo del sud della Francia ha un prezzo superiore. Il chemotipo è determinato dalla genetica e dalle condizioni di coltivazione.
Modificatore erbaceo nelle composizioni aromatiche, fougère e mediterranee. Il chemotipo linalolo è preferito per la profumeria di alta gamma — conferisce un carattere erbaceo dolce senza aggressività fenolica. Il tipo timolo è utilizzato nei prodotti funzionali e a tracce nella profumeria di alta gamma quando è necessario un autentico carattere di "erba calda". Entrambi funzionano con lavanda, rosmarino e composizioni aromatiche.
