ブラックカラントバッドアブソリュート | Première Peau

開口部は鋭く、グリーンで硫黄のような香りがし、ベリーというよりは潰したトマトの葉に近い。猫のような、ほとんど野生的なエッジがすぐに現れ、ギャルバナムよりも際立っているが、樹脂感は控えめだ。硫黄の下には、ジャムのような果実味が現れ、ラズベリーよりも濃くて酸味が強く、イチゴの甘さはまったくない。ドライダウンでは、木質でわずかにお香のような側面が現れ、蝋のような持続性のあるグリーンノートが数日間ブロッターに残ることもある。全体の印象は、生きていてかすかに威圧的なもので、屋外の香りであり、キッチンの香りではない。

ブラックカラントバッドアブソリュート（カシスの芽）は、香水業界で即座に認識される素材でありながら誤解されがちです。その特徴は果実味ではなく硫黄にあります。その個性を決定づけるチオール類、主に4-メトキシ-2-メチル-2-ブタンチオール（CAS 94087-83-9）とp-メントハン-8-チオール-3-オン（CAS 33281-91-3、キャットケトンとして知られる）は、構造的に猫の尿に含まれる化合物と同一です。微量ではブラックカラントとして認識されますが、濃度が高くなると明らかに猫のような香りになります。

テロワールと収穫

世界の香水用グレードのブラックカラントバッドの約90％はフランスのブルゴーニュ産で、ロワール渓谷やローヌ渓谷でも少量生産されています。フランスのブラックカラントバッド生産の約70％は香料産業向けに確保されています。芽は12月から2月にかけて機械的に収穫されます。収穫機は1日に約100kgの芽を収穫しますが、1990年代まで使われていた手摘みでは1時間に約100gでした。植物（Ribes nigrum L.）は適切な芽の発育に寒い冬を必要とし、高温には耐えられません。

化学

アブソリュートの主成分はテルペン類で、サビネン（最大38％）、デルタ-3-カレン（13〜51％）、ベータ-フェランドレン（3〜18％）、テルピノレン（7〜12％）、ベータ-カリオフィレン（4〜10％）が質量で支配的です。しかし、嗅覚的特徴はほぼ完全に微量の硫黄化合物によって決まります。チオールは兆分の一の閾値で作用します。アブソリュートにはゲラニオール（ローズのニュアンスを与える）、クミニルアルコール（IFRA制限の感作物質、最大0.1％）、カリオフィレンオキシド（0.5〜10％、木質の深みを加える）も含まれています。

香水での使用

ブラックカラントバッドアブソリュートは控えめに使用され、通常は香料濃縮液中で1％未満です。このレベルで、自然さと複雑さを感じさせる硫黄のエッジを持つ、きらめくグリーンフルーティーなリフトを提供します。現代のシプレ構成やフルーティーフローラルのアコードで不可欠であり、グリーンとアニマリックなレジスターをつなぐ役割を果たします。ローズ、ガルバナム、オークモス、ラズベリーケトンとよく調和します。アブソリュートは1960〜1970年代に香水配合に本格的に導入され、それ以来数百の作品で構造的な要素となっています。