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チェリー

Q: Is チェリー natural or synthetic?

. Extraction: 香水業界で天然のチェリー抽出物は標準的ではありません。ベンズアルデヒド（主要な分子）は、チェリーローレルの葉や苦杏仁からアミグダリンの酵素加水分解によって抽出できますが、はるかに一般的なのは合成的に製造される方法で、トルエンの触媒酸化やベンジルクロリドからの合成です。チェリーの香調は、ベンズアルデヒド、パラトルアルデヒド、ヘリオトロピン、アニシックアルデヒド、および補助的なエステル類といった合成素材のみで構成されています。チェリーのフレーバー抽出物は食品業界向けに存在しますが、香水の標準素材ではありません。.

フルーツ、VEGETABLES AND NUTS / フルーティ · almond · スウィート

チェリー

Category	フルーツ、VEGETABLES AND NUTS
Subcategory	フルーティ · almond · スウィート
Origin
Volatility	トップハートノート
Botanical	プルヌス・アヴィウム（甘い）· プルヌス・チェラサス（酸っぱい）
Appearance	商業用のチェリー精油は存在しません；ベンズアルデヒドとフルーティーなエステルを用いて再構成されています
Producing Countries	トルコ、アメリカ合衆国、イラン、イタリア、スペイン（新鮮な果物；エッセンシャルオイルの取引なし）
Pyramid	トップハート

ビターアーモンドの鋭さ、マラスキーノの甘さ、そして薬のようなアクセント。香水におけるチェリーは、核とシロップのすべてであり、ベンズアルデヒドのマジパンのような風味がキャンディフルーツと咳止め薬のかすかな香りに包まれています。

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

鋭くすぐに認識できる—ベンズアルデヒドのビターアーモンドの刺激が最初に感じられ、アーモンド、チェリー、マジパンの間を揺れ動きます。次に、パラトルアルデヒドからのより甘くキャンディのような特質（マラスキーノ、キルシュ）が続きます。ヘリオトロピンがクリーミーなバニラチェリーの温かみでエッジを和らげます。否定できない薬品的な特質があり—咳止めシロップの連想は化学的に組み込まれています。

アーモンド（より純粋なベンズアルデヒドで甘さ控えめ）と比べると、チェリーはより甘く複雑です。プラム（ダマセノン主導でワインのような）と比べると、チェリーはより鋭くアルデヒド感が強いです。実際の新鮮なチェリー（穏やかでやや酸味がある）と比べると、香水のチェリーはより強く、甘く、スタイライズされており—果物よりもキャンディに近いです。

Evolution over time

Immediately

鋭いベンズアルデヒドの刺激 — ビターアーモンドとチェリーピットの強烈さ。数秒後にパラトルアルデヒド由来のマラスキーノのような甘さが続く。明るく、ほとんど薬品のような印象。

After a few hours

アルデヒドの鋭さが和らぐ。ヘリオトロピンのクリーミーでバニラチェリーの温かみが支配的になる。香りは丸みを帯び、対立的でなく、よりグルマンに。かすかなアーモンドの甘さが残る。

After a few days

柔らかなアーモンドバニラの温かみ。チェリー特有のアルデヒドはほとんど蒸発している（揮発性は中程度）。残るのはヘリオトロピンのベース — 温かく、パウダリーで甘い。

The Full Story

香水におけるチェリーはほぼ完全に一つの分子、ベンズアルデヒド（C7H6O、CAS 100-52-7）によって定義されます。この芳香族アルデヒドはそのクラスで最も単純なもので、すべてのスモモ属の核果に特徴的なビターアーモンドやチェリーの種の香りを生み出します。これはチェリーの種、ビターアーモンド、アプリコットの種、ピーチの核に自然に存在し、組織が破砕されるとアミグダリン（シアン配糖体）の酵素加水分解によって放出されます。

香水における説得力のあるチェリーアコードは純粋なベンズアルデヒドを超えています。パラ-トルアルデヒド（4-メチルベンズアルデヒド）はベンズアルデヒドに対して4:1または5:1の比率でブレンドされ、特徴的なマラスキーノチェリーの甘さ、つまりチェリーを生のアーモンドから区別するキャンディーのようなシロップの質感を生み出します。ヘリオトロピン（ピペロナル）は温かみのあるクリーミーでバニラチェリーの質感を加え、フルーティーな複合体における「チェリーの種」効果をもたらします。アニシックアルデヒドは甘くやや花のような温かみを加えます。

香りの中でのチェリーの完全な展開は、鋭いベンズアルデヒドの刺激（トップ）から、甘いマラスキーノシロップのハート（パラ-トルアルデヒド、ヘリオトロピン）を経て、温かみのあるアーモンドバニラのベースへと移行します。補助的な素材にはエチルおよびアミルブチレート（フルーティーなエステル）、ユージノール（クローブのスパイスの温かみ）、シンナミックアルデヒド（温かいスパイスで薬効的なチェリーの特徴を増幅）が含まれます。

チェリーノートはグルマン、アンバー、フルーティーダークの構成に現れます。このノートは固有のレトロな質感を持ち、マラスキーノチェリー、チェリー咳止めシロップ、チェリータバコといった文化的に意味のある連想を呼び起こします。

このノートはPremière Peauにあります。 Albâtre Sépia · Insuline Safrine · Rose Monotone. 7つのエクストレすべてをサンプルしてくださいディスカバリーセット.

関連ノート： アーモンド · ベンゾイン · チョコレート · シナモン · ココナッツ · コーヒー · ヘーゼルナッツ · ハニー

Did You Know?

Did you know?

ベンズアルデヒドとシアン化水素は、同じ酵素反応の副産物です — それはサクランボの種や苦いアーモンドに含まれるアミグダリンの加水分解によるものです。このため、法医学では「苦いアーモンド」の匂いがシアン化物中毒と関連付けられています。熟練した嗅覚は、砕いたサクランボの種のヘッドスペースで両方を検出できますが、ベンズアルデヒドが圧倒的に優勢であり、単一の種に含まれるHCNの濃度は致死量をはるかに下回っています。

Extraction & Chemistry

Extraction method: 香水業界で天然のチェリー抽出物は標準的ではありません。ベンズアルデヒド（主要な分子）は、チェリーローレルの葉や苦杏仁からアミグダリンの酵素加水分解によって抽出できますが、はるかに一般的なのは合成的に製造される方法で、トルエンの触媒酸化やベンジルクロリドからの合成です。チェリーの香調は、ベンズアルデヒド、パラトルアルデヒド、ヘリオトロピン、アニシックアルデヒド、および補助的なエステル類といった合成素材のみで構成されています。チェリーのフレーバー抽出物は食品業界向けに存在しますが、香水の標準素材ではありません。

Molecular Formula	C₇H₆O（ベンズアルデヒド - チェリーアーモンド分子）
CAS Number	100-52-7（ベンズアルデヒド）· 93-58-3（メチルベンゾエート）
Botanical Name	プルヌス・アヴィウム（甘い）· プルヌス・チェラサス（酸っぱい）
IFRA Status	ベンズアルデヒド：現行使用レベルでは規制なし
Synonyms	チェリー · キルシュ · グリオット · マラスカ · アマレナ
Physical Properties
Appearance	商業用のチェリー精油は存在しません；ベンズアルデヒドとフルーティーなエステルを用いて再構成されています

In Perfumery

チェリーは、グルマン、アンバー、フルーティー、タバコの香りのトップからハートノートとして機能します。ベンズアルデヒドは、通常チェリーサブアコードの40％を超えない濃度で、即座にチェリーとアーモンドの認識をもたらします。パラトルアルデヒドは、マラスキーノの甘さを強化します。ヘリオトロピンは、より滑らかなベースへの移行のために、柔らかくクリーミーなチェリーの質感を加えます。チェリーのアコードは、バニラ、トンカビーンズ、タバコ、ダークウッド、シナモンやクローブなどのスパイスノートと自然に調和します。タバコのアコードでは、チェリーはチェリーパイプタバコの甘くフルーティーな特性を提供し、懐かしく温かみのある、やや贅沢な雰囲気を演出します。