カシア

ホットで甘くスパイシー、樹皮のような粗さとクマリンの甘さを持つ。シナモンのセイロンよりも熱く、清潔感は少なく、樹脂のような刺激とより濃厚なボディが特徴。シナムアルデヒドの優勢により、原液では鼻に攻撃的に感じられる。希釈すると、クマリンの含有量から温かみのある甘く、わずかにバニラのような質感が現れる。

カシア（Cinnamomum cassia、別名 C. aromaticum）はしばしばシナモンとして販売されますが、本物のシナモン（Cinnamomum verum）とは異なる種です。樹皮は厚く、色が濃く、より刺激的で、より強烈なスパイスの特徴を持ちます。精油には70〜90％のシンナムアルデヒドが含まれており、セイロンシナモンよりもはるかに多く、焼けるような甘くて熱い強烈さを与えます。

カシアにはまた、セイロンシナモンの100倍から1,000倍のレベルでクマリンが含まれています。このクマリンは、セイロンシナモンにはない甘く干し草のような、わずかにバニラのような下地をもたらします。高いシンナムアルデヒドと高いクマリンの組み合わせにより、カシアはその穏やかな親戚よりも同時に熱くて甘い香りになります。

香水において、カシアオイルは大胆で控えめでないシナモンの効果を提供します。調香師がシナモンの熱さを背景のスパイスではなく前面に出したいときに使用されます。このオイルはまた、機能性香料（歯磨き粉、チューインガム、コーラの香り付け）でも使用され、シンナムアルデヒドのパンチが目的です。

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