カルダモン
調香師のパレットで最も冷たいスパイス。緑のさやを割ると樟脳・ユーカリの閃光が放たれる。1,8-シネオール主導。数秒で消え、α-テルピニル酢酸の乾いた透明な温かさを露わにする。甘くない、重くない、不透明でない。柑橘トップとウッディベースの間の自然な架橋。
香り
テロワールとケモタイプ
詳しい解説
豆知識
ドイツのコーヒープランター、オスカー・マユス・クロエッファーは第一次世界大戦前にグアテマラのアルタ・ベラパス州コバンにある自分の農園にカルダモンの種を導入しました。この植物は標高1,000〜1,500メートルの高地の火山性土壌でよく育ちました。20世紀後半までに、グアテマラはインドを抜いて世界最大の生産国となり、その地位を今も維持しています。皮肉なことに、グアテマラはほぼ全量を中東に輸出しており、そこで粉砕されてカフワ（アラビアコーヒー）として使われ、香水としては使われていません。
抽出と化学
抽出方法
乾燥した種子の蒸気蒸留は、さやから取り出した種子またはさやごと蒸留されます。収率は乾燥種子の重量に対して2～5％の精油（最適な保存条件下では最大8％）です。CO₂超臨界抽出は熱に敏感なテルペンを保持し、揮発しにくい成分（ワックス、固定油）も残すため、持続性が向上します。収率は高く、よりさやのような香りのプロファイルになります。溶剤抽出（アブソリュート）はあまり一般的ではありませんが、より重いバルサム系成分を捉えます。品質を決定づける2つの主要成分、アルファ-テルピニルアセテート（CAS 80-26-2、通常20～55％）と1,8-シネオール（CAS 470-82-6、通常20～35％）は、抽出方法にかかわらず精油の50～80％を占めます。インドのケララ産オイルは高価格で取引され、グアテマラ産オイルが世界の供給を支配しています。
- 分子式
- C₁₀H₁₈O (1,8-シネオール/ユーカリプトール 約30%) · C₁₂H₂₀O₂ (テルピニルアセテート 約35%)
- CAS
- 8000-66-6
- 植物学名
- Elettaria cardamomum（L.）Maton
- 外観
- 無色から淡い黄色の透明な液体
- 香りの強さ
- 中程度
- 持続力
- 32時間で100.00%
- 別名
- カルダモン エレッタリア グリーンカルダモン スパイスの女王
カルダモンオイルに特定のIFRA制限はありません。低レベルでIFRA規制対象のアレルゲン（リナロール、リモネン、ゲラニオール）を含んでおり、EU化粧品規則に基づく表示義務があります。
- 沸点
- 188.00 °C。 @ 760.00 mm Hg
- 引火点
- 138.00 °F。TCC（58.89 °C）
- 比重
- 0.91700 から 0.94700 @ 25.00 °C。
- 屈折率
- 1.46200 から 1.46600 @ 20.00 °C。
調香での役割
スパイシーな温かみとともに芳香の新鮮さをもたらすトップからハートへの修飾剤。1,8-シネオール含有量（CAS 470-82-6）がスパイス素材の中で独特の透明感を生み出し、重さを加えるのではなく構成を引き上げます。アロマティック、ウッディスパイシー、フレッシュアンバーの構造におけるデフォルトのスパイス。機能的にはブリッジノートとして、シトラスのトップノートとウッディまたはアンバリーなハートノートを摩擦なくつなぎます。カルダモンがシグネチャーノートの場合はCO₂抽出物が好まれ、機能的な明るさには蒸気蒸留オイルで十分です。単一の合成複製品は存在せず、α-テルピニルアセテート（CAS 80-26-2）、ユーカリプトール（CAS 470-82-6）、リナロール（CAS 78-70-6）を様々な比率でブレンドした再構成品が用いられます。PREMIEREPEAUコレクションでは、カルダモン（Cardamome verte, SFE, Guatemala）がGRAVITAS CAPITALE（/products/gravitas-capitale-neo-cologne-citron-asphalt-perfume）のハートノートとして使われており、Primofioreのシトラストップとベチバー・スティラックスのベースの間に芳香の高まりをもたらします。