シトロン

シトロン — ブッダの手 — はPREMIEREPEAUの構造的なトップノートを提供します Gravitas Capitale ベチバー、シシトウペッパー、湿ったアスファルトに対して。

PREMIEREPEAUのこのノート。Gravitas Capitale。Discovery Setで7つのエクストレをすべてお試しいただけます。

シトロン（Citrus medica、フランス語ではセドラ）は、厚くごつごつした皮をもつ大型で芳香の強い柑橘です。レモンに似ていますが、より大きな果実です。他のすべての柑橘類が、自然交雑による種分化や人為的な交配を経て分化していった、原種の柑橘のひとつです。分子レベルの証拠によれば、栽培柑橘の大半は、シトロン、ポメロ、マンダリン、そしてそれらより寄与は小さいもののパペダとキンカンといった、少数の祖先種の交雑に由来します。シトロンの果実の大部分は、果肉の房に密着した厚い白い皮が占めています。果肉は乾いていて、果汁はあってもごくわずかです。皮の香りは、果肉ではなく、精油を含む外側の油胞に由来します。

Citrus medica は成長の遅い低木または小高木で、高さは約2.5〜4.5メートルに達します。果実の色は、未熟なうちは緑色、熟しすぎると黄橙色へと変わります。指状のシトロンの品種は、一般に仏手柑（ブッダの手）と呼ばれます。

化学

リモネンはシトロン精油の主成分です。アマルフィ海岸の栽培品種 'Liscia' と 'Rugosa' の果皮精油では、リモネンがそれぞれ67.2％と62.8％、カンフェンが8.5％と10.9％を占めます。コルシカ産シトロンの果皮精油では、モノテルペン炭化水素が66.8〜82.5％を占めます。そのうちリモネンが主成分で54.2〜60.6％、続いてγ-テルピネンが6.7〜15.2％です。酸素を含むモノテルペンのネロール、ネラール、ゲラニオール、ゲラニアールも比較的高い濃度で含まれます。コルシカ産シトロンの果皮精油では、主成分であるリモネンの含有量は果実の成熟を通じて安定しており（7月は54.2％、1月は54.6％）、未熟果と成熟果で有意な差があるのはγ-テルピネンだけです。

品種と用途

酸味のある品種には、イタリアのフィレンツェ産やディアマンテ産のシトロン、ギリシャのシトロン、イスラエルのバラディ種があります。甘い品種には、コルシカ産とモロッコ産のシトロンがあります。厚い皮は海水中で発酵させて下処理した後、砂糖漬けにされます。コルシカ産シトロンの80〜90％は、砂糖漬け、ジャム、セドラチーヌなどのリキュールに使われます。約10％はフランス本土や現地で生果として販売され、残りは化粧品や香水に使われます。

指状のシトロン、Citrus medica var. sarcodactylis は、果実が指のような形に分かれた品種です。他の柑橘と異なり、果肉も果汁もありませんが、皮と白いわたは食べられます。ゼストや風味づけとして、デザート、塩味の料理、酒類に使われるほか、砂糖漬けの菓子としても食べられます。中国では、仏手柑は幸福、長寿、幸運の象徴とされています。