ペパーミント

オープニング：非常に冷たく、鋭く、清潔感がある。三叉神経の冷却効果が即座に現れ、支配的。メントールの衝撃の下に、甘いハーブのトーンとかすかなカンフルのニュアンスがある。

展開：冷却感は数分で後退し、より緑がかったハーバルなキャラクターが現れる。メントンがわずかに木質でミントのような甘さを加える。

ドライダウン：かすかで甘く、わずかに干し草のよう。肌上では非常に短命で、ペパーミントは最も揮発性の高い一般的な精油の一つである。

ペパーミントは野生で見られる種ではありません。これは不妊の雑種で、1753年にリンネによって初めて記録され、挿し木や根の分割によって無性繁殖されなければなりません。すべてのペパーミントの植物は遺伝的に親のクローンです。この雑種は、おそらくヨーロッパでスペアミントとウォーターミントが近接して生育している場所で自然に発生したと考えられています。

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エッセンシャルオイルの特性はケモタイプ、栽培条件、収穫時期によって異なります。ワシントン州のヤキマバレーとオレゴン州のウィラメットバレーは世界の高級ペパーミントオイルの大部分を生産しています。インド（ウッタル・プラデーシュ州）は低価格帯での大量生産を支配しています。ヨーロッパのペパーミント（ミッチャムタイプ、元はイングランド産）は、メントールとメントンの比率がバランス良く、歴史的に最も知られています。

ペパーミントの冷感は香りではなく、三叉神経の反応です。メントールは皮膚や粘膜のTRPM8冷感受容体を活性化し、実際の温度変化なしに生理的な冷感を生み出します。この二重の作用（嗅覚＋三叉神経）が、ペパーミントが香りだけでなく冷たさも感じさせる理由です。