プランテン

プランテインは温かみがあり、やや甘く、土のような香りを持ち、生の果物よりも揚げバナナに近い香りです。イソアミルアセテートとイソアミルブチレートは、熟したバナナ自体よりも低い強度でバナナエステルの特徴を運びます。γ-デカラクトンは脂肪分のあるボディを提供し、マルトールとエチルマルトールが心地よいデンプンのキャラメルの温かみを織り成します。このアコードはグルマン・トロピカルで、生よりも調理された印象を与え、ココナッツ、バニラ、ラムのアコードと自然に調和します。

プランテン（ムサ × パラディシアカ および関連する ムサ 栽培品種、ムサ科 — バナナと同じ属）は、熱帯地域で主食として使われるでんぷん質で甘みの少ない栽培群です。植物学的には、ヨーロッパのハーブ学における無関係な「プランテン」（プランタゴ・マジョール）とは異なる属と科に属し、バナナにより近いです。

香水において

プランテンには商業用の香料抽出物はありません。果実の揮発性成分は短鎖エステル（イソアミルアセテート、イソアミルブチレート）が支配的で、バナナに似ていますが、よりでんぷん質で青みのあるニュアンスがあります。香水における「プランテン」ノートは、したがって、バナナ風のイソアミルエステルを低用量で用い、γ-デカラクトンと少量のでんぷん質・植物性ノート（マルトール、エチルマルトール）を組み合わせた概念的なグルマン・トロピカル調和です。参照されるのは、生の果実ではなく、西アフリカ、カリブ海、ラテンアメリカ料理の揚げプランテンです。