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サイアムカルダモン

Q: What does サイアムカルダモン smell like?

樟脳のような、ユーカリが混ざったカルダモン。インドの同類のものよりも緑色で、より薬用効果があります。サイアム カルダモンは、伝統的なタイの薬局を開いているような香りです。

Q: Is サイアムカルダモン natural or synthetic?

. Extraction: 乾燥した種子のさやを水蒸気蒸留します。約2～5%の精油が得られます。通常、ポッドは蒸留前に天日乾燥されます。カンボジアとタイの高原森林で野生で収穫されます。ベトナムにはプランテーション栽培がいくつか存在します。.

スパイス / スパイシー · ウォーム · シトラス

サイアムカルダモン

Category	スパイス
Subcategory	スパイシー · ウォーム · シトラス
Origin
Volatility	ミドルノート
Botanical	ウルフバイニア・ヴェラ
Appearance	無色から淡い黄色の液体
Odor Strength	中〜強
Producing Countries	カンボジア、ラオス、タイ、ベトナム
Pyramid	ハート

樟脳のような、ユーカリが混ざったカルダモン。インドの同類のものよりも緑色で、より薬用効果があります。サイアムカルダモンは、伝統的なタイの薬局を開いているような香りです。

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

カンファーとユーカリが前面に出ており、その下に乾いた紙のようなスパイスが感じられます。グリーンカルダモンよりも甘さ控えめで清潔感も少なめです。1,8-シネオールの優勢により、薬用的でほぼバルサミックなエッジがあり、ユーカリの林でカルダモンのさやを噛んでいるような印象です。かすかに木質のフィニッシュ。

Evolution over time

Immediately

カンファーの効いたユーカリの爆発、鋭いスパイス、薬用感

After a few hours

乾いた紙のようなスパイス、シネオール控えめ、温かみのあるアンダートーン

After a few days

かすかな木質スパイスの残り香、段ボールのような乾燥感

Terroir & Origins

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The Full Story

サイアムカルダモン（Amomum krervanh、同義語 Amomum testaceum）は、カンボジア、タイ、ラオス、ベトナム原産の東南アジアのカルダモン（Elettaria cardamomum）の近縁種です。その揮発性成分は、グリーンカルダモンを特徴づけるアルファ-テルピニルアセテートではなく、1,8-シネオール（ユーカリプトール）が主成分であり、鋭くカンファーのような薬用的な香りを持ちます。

さやはグリーンカルダモンより大きく丸みがあり、より硬く木質の殻を持ちます。特にカンボジアのカルダモン山脈の高地の森林で収穫されます。この山脈がこのスパイスの西洋名の由来です。

香水では、サイアムカルダモンは従来のカルダモンに代わる選択肢を提供し、甘さが控えめでよりハーブ的です。1,8-シネオールの含有により自然に爽快で、チャイの温かく甘いスパイスよりもユーカリと段ボールを掛け合わせたような香りに近いです。芳香性フージェール、ハーブ調の構成、東南アジアのテロワールを求める非伝統的なアンバーに控えめに使用されます。

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関連： カルダモン · ウコン（ターメリック） · ジンジャー

Did You Know?

Did you know?

カンボジアのカルダモン山脈（東南アジア本土で最大の自然のままの熱帯雨林）は、1000年以上にわたってそこで収穫されてきた野生のサイアムカルダモンにその名前が由来しています。

Extraction & Chemistry

Extraction method: 乾燥した種子のさやを水蒸気蒸留します。約2～5%の精油が得られます。通常、ポッドは蒸留前に天日乾燥されます。カンボジアとタイの高原森林で野生で収穫されます。ベトナムにはプランテーション栽培がいくつか存在します。

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	複雑な混合物 — 主要成分：1,8-シネオール（C₁₀H₁₈O）、α-テルピニルアセテート（C₁₂H₂₀O₂）
CAS Number	85940-32-5
Botanical Name	ウルフバイニア・ヴェラ
IFRA Status	既知の制限はありません
Synonyms	タイカルダモン、グレーターカルダモン、グリーンカルダモン
Physical Properties
Odor Strength	中〜強
Appearance	無色から淡い黄色の液体
Specific Gravity	0.920–0.950（25°C）
Refractive Index	1.460–1.470（20°C）

In Perfumery

サイアムカルダモンは、アロマティックでスパイシーな香りのトップからハートノートの修飾剤です。1,8-シネオールの含有量が高く、グリーンカルダモン（主にアルファ-テルピニルアセテートを含む）とは異なり、温かみのある甘さではなく、爽快でカンフルのような清涼感をもたらします。ハーバルフージェール、森林調のアコード、東南アジア風のアンバーに使用されます。ユーカリのような清涼感とスパイスの温かみをつなぐ役割を果たします。使用量は調整が必要で、過剰に使うと薬品のような香りになります。