タピオカ

タピオカは、焼きたてのパンの香りに例えられる、柔らかくクリーミーな香りを持っています。 パン や温かいペストリーのような香りです。そのほのかな甘さは、バニラや甘いクリームのような心地よい層を加えます。 クリーム。強すぎることはなく、タピオカは優しくベルベットのような質感をもたらし、嗅覚を包み込みます。

香りの進化

タピオカの質感は、濃厚な カスタード や滑らかな プリンに例えられ、基底にあるでんぷん質が深みを加えます。この特徴により、タピオカは甘い香りや 花の香りの両方を引き立て、香りのバランスを作り出します。その柔らかさはまた、落ち着きをもたらす効果もあります。

タピオカはキャッサバの根（Manihot esculenta、トウダイグサ科）から抽出されるでんぷんであり、料理用のとろみ付け剤であって、香料成分ではありません。キャッサバのエッセンシャルオイルも、タピオカのアブソリュートも、香水に使われるいかなる抽出物も存在しません。このノートは、バブルティーやプリンのタピオカパールのミルキーででんぷん質のテクスチャーとほのかな甘く調理された香りを想起させるファンタジーなグルマンコンセプトとしてのみ香水に現れます。

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再構築

タピオカのアコードは、でんぷん質のキャラメルベースのためにマルトール（CAS 118-71-8）とエチルマルトール（CAS 4940-11-8）から構成され、 [A]ミルキーでココナッツのようなボディにはγ-ノナラクトンやその他のγ-ラクトン、温かみのためにバニリンまたはエチルバニリンが少量加えられます。全体はベースに位置し、ココナッツ、バニラ、米、その他のグルマンでクリーミーな素材と自然にアコードします。参照は果実よりもテクスチャーにあり、タピオカは特定の香りというよりも柔らかくやや弾力のあるパールを想起させます。

出典と注釈

[A] PubChem CID 8369（マルトール、CAS 118-71-8）、CID 19416（エチルマルトール、CAS 4940-11-8）。タピオカスタイルの再構築におけるでんぷん質キャラメルの骨格。